Τα γεμιστά το καλοκαίρι είναι για αρχόντους!
BaKaRaS
Σε άλλους αρέσουν με ρύζι. Σε άλλους μας αρέσουν με κιμά. Σε άλλους αρέσουν οι ντομάτες, σε άλλους οι πιπεριές, σε άλλους τα κολοκυθάκια (ειδικά το λουλούδι απ' το κολοκύθι είναι άπαιχτο!) ενώ σε μερικούς γευστικά διαταραγμένους οι μελιτζάνες. Το θέμα ωστόσο είναι πως ΣΕ ΟΛΟΥΣ, ΑΡΕΣΟΥΝ. Σήμερα λοιπόν, θα κάνω κάτι που σπάνια κάνω. Θα γράψω χωρίς γκρίνια, θα σηκώσω τη μούρη απ' το πάτωμα και θα αποθεώσω επιτέλους το πιο τιτανομεγιστοτεράστιο φαγητό των διακοπών.
Κυρίες και κύριοι... τα καθημερινά, τα γεμάτα μετριοφροσύνη, τα υπέροχα γεμιστά!
Σε αντίθεση με άλλα πιάτα που σπάνε ταμεία τα καλοκαίρια, τα γεμιστά έχουν τρία πολύ βαρβάτα, θετικά χαρακτηριστικά.
1ον: Είναι γνήσιοι απόγονοι της ελληνικής κουζίνας.
Οι γεμιστάρες που λες, υπάρχουν στην Ελλάδα, στην Τουρκία, στον Λίβανο, στη Συρία και σε άλλα κράτη της "δυτικής ανατολής" αλλά κανένα απ' τα υπόλοιπα κράτη δεν τα εντάσσει στις χαρακτηριστικές, ντόπιες συνταγές του. Οπότε, αυτό το αριστούργημα το γεμάτο υγεία, ρύζι κι επανάσταση, έρχεται να κατοχυρωθεί ως κατεξοχήν πιάτο της μαμάς πατρίδας. Κι επειδή (ας μην κοροϊδευόμαστε) την Ελλαδάρα τη φέρνουμε στο νου μόνο άμα παίξει ψητό, κοντοσούβλι, κοκορέτσι κι ο,τι άλλο έχει αρκετή προσωπικότητα για να σε στείλει στο νοσοκομείο με νοκ άουτ, το να σκάει ανάμεσα στις ενέσεις χοληστερίνης μια πιατάρα που αποτελείται μονάχα από λαχανικά και ρύζι (ε, και λίγο κιμά για εμάς τους μερακλήδες!) είναι ωραία φάση.
2ον: Είναι οι καλύτεροι φίλοι της φέτας (ή του τυριού για τους βόρειους)!
Έχει ξαναγραφτεί πως η φετάρα είναι ο σωτήρας κάθε απαράδεκτου φαγητού (βλέπε εδώ), όμως αυτό δεν σημαίνει πως εκείνη δεν προσέχει τις παρέες της. Και η καλύτερη παρέα για ένα μεγάλο (ή πολύ μεγάλο... ή ΠΑΡΑ ΠΟΛΥ ΜΕΓΑΛΟ) κομματάκι φέτα, είναι μια ντομάτα και μια πιπεριά. Υπάρχει και το σπανακόρυζο, ή το πεπόνι, αλλά σήμερα μιλάμε για τα γεμιστά. Ντομάτα και πιπεριά ωστόσο, όποτε παίρνουν τη φέτα και πάνε για ρύζια και ρίγανες, καταλήγουν πάντα βουτηγμένες μέσα σε ζουμιά και σε λάδια. Αυτό θα πει παρέα, σου λέω!
3ον: Είναι και του σαλονιού, είναι και του... χωραφιού!
Στάνταρ θυμάσαι τα τρομερά γεμιστά που φτιάχνει η γιαγιά σου (αυτά που δεν παίζει να βρεις γυναίκα να στα φτιάχνει έτσι). Γιατί το γεμιστό, πάνω απ' την πιπεριά, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και ο,τι άλλο έχει μέσα, πρέπει να μυρίζει χωριό. Να σου θυμίζει κρύο νερό και ζεστό ψωμί, και φιλιά που σου σάλιωναν τα μάγουλα και σ' έκαναν ρεζίλι στα υπόλοιπα παιδιά του χωριού που σε περίμεναν για μπάλα. Ναι. Αλλά.
Και ποικιλία έχουν, και βίγκαν γίνονται, και να τα στιλιζάρεις μπορείς, και γενικότερα μια χαρά γκουρμεδιά είναι, για σένα που σου πέφτει βαρύ το κλασικό φαΐ "της μαμάς". Για σένα που τρως μόνο τα φαγητά που ΔΕΝ ξέρεις από πού αρχίζουν και πώς στην ευχή στέκονται όρθια. Διότι φίλε μου προβοκάτορα (ή προβοκατόρισσα), όπως γράφει και ο τίτλος τούτου εδώ του ύμνου, τα γεμιστά είναι κατά βάση για... αρχόντους!
Και για να δώσω ένα πιο ξεκάθαρο παράδειγμα, ο Γάλλοι πήραν μια παραδοσιακή συνταγή της επαρχίας τους, τη βάφτισαν "πιάτο", ύστερα την είδαν να γίνεται ταινία, και τώρα σου ζητάνε της Παναγιάς τα μάτια για να στη μαγειρέψουν. Αν λοιπόν αυτή η ψυχαναγκαστική παρέλαση από "πατατάκια" ντομάτας, αγγουριού και μελιτζάνας που εμείς σήμερα την ξέρουμε ως "Ρατατούι" μπορεί να μπει στα καλύτερα σαλόνια, γιατί να μην μπορούν οι γεμιστάρες; Επειδή όλα ακούγονται καλύτερα στα γαλλικά;; Ή επειδή τα δικά μας τα φαγητά ΔΕΝ ΜΑΣ ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΥΟΥΝΕ ΠΟΝΤΙΚΙΑ;;; (Σόρρυ Ρεμί, δεν εννοώ εσένα...).
Οπότε, το μόνο που μένει είναι κάποιος να σκεφτεί πως ήρθε η ώρα να γυρίσουμε κι εμείς μια ταινιάρα που θα τη λένε "Γεμιστά" και θα τα κάνει γνωστά σ' όλο τον κόσμο. Ντάξει μπορεί να μην έχουμε μεγάλη παράδοση στο animation, αλλά έχουμε καλύτερο φαΐ! Και, σε αντίθεση με τον (τελικά συμπαθητικό) κριτικό κουζίνας του "Ρατατούι", εμείς έχουμε αυθεντικά κακό τύπο για να κράξει αποθεώσει τα γεμιστά μας. Καλά δεν τα λέω, Έκτορα;
Ορφανά ή με κιμά; Αυτό είναι το μόνο δίλημμα
Comments
Άντε πάμε...
Με κιμά φυσικά...
Αντι για κιμα τριψτε κολοκυθι-μελιτζανα-πιπερια μεσα στο ρυζι και βαλτε μπολικο λαδι να γουσταρετε...
Απιστευτη φαγηταρα!!!
μην το συνεχίζεις το κάνεις χειρότερο !!! το ορφανό είναι ορφανό, τέλος !!
Γεμιστά με ρύζι που προέρχεται από την Άπω Ανατολή (γιατί η καλλιέργεια ρυζιού ήρθε την δεκαετία του 50 στην Ελλάδα επειδή είναι calorie intesive τροφή και μπορούσε να καλύψει τις ανάγκες του πληθυσμού (βλ.ΗΠΑ σχέδιο Μάρσαλ) και με πατάτες που η καλλιέργειά τους ήρθε με το Καποδίστρια.
Προτιμώ τις Σούβλες και τις πίτες που είναι πραγματικά φαγητά από την αρχαιότητα Μπακαρά.
Αλλά ναι τα γεμιστά είναι από τους πρωταγωνιστές του καλοκαιριού. Ορφανά πάντοτε και με λίγο καλαθάκι Λήμνου ή φέτα Καλαβρύτων (και για τους πολύ μερακλήδες και καμιά πίτα στο τηγάνι ζεστή ζεστή για την ..νια).
HOAX!!!
στο site HOAX ο καθηγητής πανεπιστημίου της Οξ-φόρδης Peter Spelberg αναφέρει πως η σούβλα δεν ήταν Ελληνικό φαγητό αλλά φοινικικό
Οι Φοίνικες ήταν απόγονοι των Ατλαντιδών που ο μεγάλος Ελ-Διόνυσος νίκησε έξω από τις πύλες της λευκής Πυραμίδας στην έρημο της Τάκλα Μακάν.
BEAT THAT
ΗΟΑΧ! ήταν το σοσιαλιστικό κίνημα της Θάτσερ που κατέβαλε τον δημοκρατικό πράσινο λαό των Ατλάντων οι οποίοι κατάγονταν από την Ασία , απ ευθείας από τις παλλακίδες του τζέκινς χουν ( πρόγονος του Χαν )
O Peter Spelberg ας φάει λίγο κοκορέτσι να νιώσει ΕΛ και μετά να μας πει και για τα κεφτεδάκια
Και γαμώ τα γεμιστά !! Πάντα με κιμά φυσικά και προτιμώ ντομάτα και Φλωρίνης, ειδικά αυτή η Φλωρίνης ....... μέλι ρε φίλε !!!!
και πράσινη!
ΗΟΑΧ! πάρτα στην μούρη από τον GeorgeIV
και η ντομάτα ήρθε εισαγόμενη !!!και η σούβλα δεν είναι Ελληνική
όλα στο site HOAX
τα πάντα προέρχονται από την αρχαία Ελλάδα, το έχει πει και ο Λιακόπουλος!
άσε ρε με τον ψεύτη που έλεγε πως υπάρχουν αποθέματα στο Αιγαίο ....
HOAX, Ο Καιρόc Γαρ Εγγύς! Αγιορείτες το σφύριξαν στον Λιακό. τα αποθέματα στο Αιγαίο υπάρχουν για να προκαλούν τον Ερντογάν! Ο Λιακό, είναι για τα ενεργειακά αποθέματα, ότι ο Σωκράτης για τον Ολυμπιακό
ντοματα πατατα καλαμποκι φασολι ειναι απο τους ινκας στην αμερικη
Για να θυμίσω την γυναίκα.... καιρό έχουμε να φάμε....
Γεμιστά με ρύζι πάντα.... και μπολικη φέτα.
Ορφανά με φέτα και παγωμένη μπύρα μετά από 5 ώρες μπάνιο στη θάλασσα!!
Από έναν γευστικά διαταραγμένο...
στα ορφανά πάει και το παλιό "σακούλας" που τώρα το λένε "στραγγιστό" 😉
Τι είναι τα ορφανά, τι θα είναι και το γιαούρτι !!!
στρούγκα!
Μόνο γευστικά?
Τα ρωτάνε αυτά;
Και μόνο μπύρες δεν με χαλάει!
Η φάση είναι φέτα με λίγα γεμιστά.
voted
vVv
Εγώ από παιδί θυμάμαι τα γεμιστά να είναι με κιμά. Ωστόσο στην οικογένεια της γυναίκας μου τα έφτιαχναν ορφανά Από τη σύγκριση των δύο εγώ προτιμώ τα ορφανά γιατί ξεχωρίζεις τις γεύσεις.
και... ο δυόσμος στο τέλος του μαγειρέματος της γέμισης μαζί με το τυρί για να διασπύρει όλη του την ευωδία κατά το ψήσιμο.
με τον κιμά τα έχω για κυρίως πιάτο, τα ορφανά πιο πολύ για ορεκτικό 😛
είναι και τα πολίτικα που είναι ορφανά + κουκουνάρι + σταφίδα
http://prntscr.com/o2khix
xo xo xo
μόνο δύο; την υπόλοιπη εβδομάδα;
http://prntscr.com/o2klna
Εβδομάδας είναι αυτό το ss, σίγουρα;
5 κύρια στο τελευταίο και 2 στο πρώτο, το σύνολο 7
Orfana ennoeitai me fetoullllllllllllllllllaaaaaa
αντί για κιμά τρίβω αγκινάρα όσοι έχουν φάει έχουν να το λένε ....
δεν την ήξερα αυτή την εκδοχή. Περίεργο μου ακούγεται
Εννοειται λαδερα χωρις κιμα... με φετουλα
Opws eipe o Mpakaras gia politika....dokimaste gemista mhla kokkina me ruzi stafides kai koukounari...pio e3wtika...epishs sta orfana balte miso ruzi-miso traxana gluko....epishs sthn gemish trifte ligo patata kai koloku8i...egw eimai fan twn gemistwn patatwn kai piperiwn....kerato h kai stroggylh..kai an den exete kima kai 8elete na dwsete sta orfana ligh kapnisth geush kreatikou xwste mesa psilokommena mpeikon....ola ta lefta....kai mhn 3exnate to extra par8eno elaiolado pou trexei to mualo mas se perissoterous xiliokuklous...
Γεμιστά κάργα! Κυριως πράσινες πιπεριές και ντομάτα! Με κιμά λέει.
Λέει ωστόσο και με ρύζι με λιωμένη μοτσαρέλα μαζί. Αν είναι κόκκινη πιπεριά κιμάς με τυροκαυτερή
Για την μελιτζάνα, σκόρδο, 2-3 γαρίδες και ρύζι
εκεί στη Sugar Town με mozzarella μεγαλώσατε όλοι σας
με μοτσαρέλα και μπάφους! Όλα τα ευλογημένα καλούδια!
Δε λέω, καλά είναι και τα γεμιστά - και τα τιμώ δεόντως σε κάθε παραλλαγή τους - αλλά τίποτα δεν αξίζει όσο ένα γεμάτο βαθύ πιάτο μπάμιες!
(devil)
κοκκινιστες με κοτόπουλο! (daredevil)
ενιωσα μια ανατριχιλα στο σβερκο, χωρις πλακα 😛
και οι δύο σας είστε πιο διεστραμένοι και από τον από πάνω μου
Δεν έχω ακουμπήσει ποτέ γεμιστό με κολοκύθι ή ακόμη χειρότερα με μελιτζάνα. Τα γεμιστά είναι τομάτες και πιπεριές και η γέμιση είναι με κιμά. Επίσης, όλο το θέμα στα γεμιστά είναι το ΛΑΔΙ και οι ΠΑΤΑΤΕΣ. Η πεθερά μου φτιάχνει κάτι απαράδεκτα ορφανά που το πιάτο μετά είναι σαν να βγήκε μόλις από το πλυντήριο πιάτων και βάζει 2 πατάτες (δηλαδή ούτε 8 κομμάτια). Τραγική. Αυτή η κάκιστη συνήθεια προέρχεται κυρίως από τον ελληνικό Βορρά. Αν παρουσίαζε τέτοιο πιάτο στην Καλαμάτα θα την είχαν μισήσει περισσότερο από τον Ιμπραήμ.
ούτε και εγώ αν και με το κολοκύθι συνήθως τα έφτιαχναν στην κατσαρόλα με αβγολέμονο
πάραυτα αν βρεις κάποια παλιά να σου φτιάξει γεμιστούς κολοκυθοκορφάδες (το λουλούδι από το κολοκυθάκι) θα πάθεις πλάκα
ετσι τα εκανε η γιαγια μου!!
btw το αβγολεμονο κολλαει στον τιτλο του αρθρου 😛
ο κύριος αυγολέμονος τι λέει γι'αυτό;
provatina reeeeeeeeeeee ti gemista kai vegan malakies grafeis 😛 😛 😛