PAKLENA KUHINJA
Day 1,447, 22:55
•
Published in Serbia 
•
by
•
by Marcomannius
Skolski recept za gulas (10 osoba)
Pravio sam ovaj gulas nekoliko puta, svaki put bez greske mi je bio najbolji recept za gulas koji sam video. Cimanje je vaditi meso, pasirati saft, pa vracati meso... ali se sve tako isplati na kraju, necete zazaliti. Malo vise soli treba da se doda od onoga sto je napisano u receptu ali namerno ga postavljam u orginalnom izdanju a vi posolite koliko zelite.
3 supene kasike ulja,
1kg sitno seckanog crnog luka,
2 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera,
10g aleve paprike,
2kg teleceg mesa bez kostiju (but - secen na kocke 4x4cm),
2 kafene kasicice soli,
1.5l vode (moze i po potrebi),
30g brasna (za klajster) - oko 2 supene kasike,
50g paradajz pirea,
50g slanine (za gevirc),
5g kima (za gevirc),
1 veza persuna (za gevirc).
U vecoj i dublljoj posudi zagrejati ulje i dodati sitno seckani crni luk, lovorovo lisce i biber u zrnu. Proprziti luk uz lagano mesanje dok ne omeksa (oko 10 minuta). Zatim dodati alevu papriku, proprziti nekoliko minuta i zatim dodati seckano meso i ceo sadrzaj promesati laganim pokretom posude. Ceo sadrzaj se posoli, poklopi i dinsta na srednjoj vatri dok meso ne omeksa do 80% (oko 30-40 minuta). Povremeno promesati sadrzaj i doliti vodu po potrebi vodeci racuna da meso bude pola u saftu.
Izdinstano meso se pazljivo izvadi iz posude, prenese u drugu posudu i poklopi. Prvu posudu sa preostalim saftom vratiti na srednju vatru i zagrejati do kuvanja, a zatim smanjiti vatru na minimum i nastavi lagano kuvanje safta. Nakon 10-ak minuta dodati klajster (klajster je zapravo 30g brasna razmuceno u hladnoj vodi, obratiti paznju da se ne stvore grudvice) uz lagano mesanje varjacom. U zgusnuti saft dodati paradajz pire i vodu po potrebi, vodeci racuna da saft bude tek nesto gusci od recimo slatke pavlake, mesati cesto kako ne bi zagorelo. Saft se prokuva 5-10 minuta uz mesanje, zatim se propasira u mixeru i procedi kroz odgovarajucu cediljku.
Preostali saft vratiti u posudu, dodati meso, dodati gevirc (gevirc je sitno seckana slanina bez mesa, beli luk, persun i kim pomesano sve i seckano dok ne postane kao namaz, trebace vam 5-6 minuta da ga napravite). Na tihoj vatri uz lagano mesanje kuvati jos oko 15-ak minuta, posoliti po potrebi.
Uz pire je vrh klopa!
Kome nije tesko sub i shout... bicu zahvalan
Pravio sam ovaj gulas nekoliko puta, svaki put bez greske mi je bio najbolji recept za gulas koji sam video. Cimanje je vaditi meso, pasirati saft, pa vracati meso... ali se sve tako isplati na kraju, necete zazaliti. Malo vise soli treba da se doda od onoga sto je napisano u receptu ali namerno ga postavljam u orginalnom izdanju a vi posolite koliko zelite.
3 supene kasike ulja,
1kg sitno seckanog crnog luka,
2 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera,
10g aleve paprike,
2kg teleceg mesa bez kostiju (but - secen na kocke 4x4cm),
2 kafene kasicice soli,
1.5l vode (moze i po potrebi),
30g brasna (za klajster) - oko 2 supene kasike,
50g paradajz pirea,
50g slanine (za gevirc),
5g kima (za gevirc),
1 veza persuna (za gevirc).
U vecoj i dublljoj posudi zagrejati ulje i dodati sitno seckani crni luk, lovorovo lisce i biber u zrnu. Proprziti luk uz lagano mesanje dok ne omeksa (oko 10 minuta). Zatim dodati alevu papriku, proprziti nekoliko minuta i zatim dodati seckano meso i ceo sadrzaj promesati laganim pokretom posude. Ceo sadrzaj se posoli, poklopi i dinsta na srednjoj vatri dok meso ne omeksa do 80% (oko 30-40 minuta). Povremeno promesati sadrzaj i doliti vodu po potrebi vodeci racuna da meso bude pola u saftu.
Izdinstano meso se pazljivo izvadi iz posude, prenese u drugu posudu i poklopi. Prvu posudu sa preostalim saftom vratiti na srednju vatru i zagrejati do kuvanja, a zatim smanjiti vatru na minimum i nastavi lagano kuvanje safta. Nakon 10-ak minuta dodati klajster (klajster je zapravo 30g brasna razmuceno u hladnoj vodi, obratiti paznju da se ne stvore grudvice) uz lagano mesanje varjacom. U zgusnuti saft dodati paradajz pire i vodu po potrebi, vodeci racuna da saft bude tek nesto gusci od recimo slatke pavlake, mesati cesto kako ne bi zagorelo. Saft se prokuva 5-10 minuta uz mesanje, zatim se propasira u mixeru i procedi kroz odgovarajucu cediljku.
Preostali saft vratiti u posudu, dodati meso, dodati gevirc (gevirc je sitno seckana slanina bez mesa, beli luk, persun i kim pomesano sve i seckano dok ne postane kao namaz, trebace vam 5-6 minuta da ga napravite). Na tihoj vatri uz lagano mesanje kuvati jos oko 15-ak minuta, posoliti po potrebi.
Uz pire je vrh klopa!
Kome nije tesko sub i shout... bicu zahvalan
🙂
Facebook
Twitter
Discord
Comments
Vratio sub i vote, volim dobru klopu 🙂
Fala. Postovacu jos koji put nesto interesatno... ko bude pravio nesto od mojih recepata neka javi da li je bilo dobro. Meni je bilo strava. Pozdrav
Glas i pretplata
nego gde da stanem u red 🙂 za gulaš 🙂
Pa, bilo je nekih okupljanja eRepublik igraca na Fruskoj Gori cini mi se, pre godinu-dve, mozda gresim... ako bude nekih indicija o ponovnom okupljanju eto predloga... gulash... u kotlicu, jao...