O χρυσός της θάλασσας
katsolinos
Μιλάμε φυσικά για το ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι!
Δεν πρόκειται για το πολύ φτηνό αλάτι που βρίσκετε σχεδόν αποκλειστικά στα ράφια των super market. Αλλά για το φυσικό αλάτι της θάλασσας που στην ετικέτα του επιβάλλεται να γράφει ΜΗ ΡΑΦΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ, δηλαδή όχι βιομηχανικά επεξεργασμένο.
Δυστυχώς αποτελούσε είδος πολυτελείας που μόνο οι καλοί σεφ γνώριζαν και χρησιμοποιούσαν. Όμως τα τελευταία χρόνια αρχίζει να αναγνωρίζεται και πάλι η θρεπτική αξία του που αν και ελαφρώς πιο ακριβό από το ραφιναρισμένο, μπαίνει ξανά στην κουζίνα της νοικοκυράς.
Γιατί όμως τόσο ενδιαφέρον για το γνήσιο θαλασσινό αλάτι;
Είναι το μόνο είδος αλατιού που με σιγουριά το κατατάσσουμε στα θρεπτικά αρτύματα αφού περιέχει 92 στοιχεία του περιοδικού πίνακα (μέταλλα και ιχνοστοιχεία) που είναι απαραίτητα για την υγεία των κυττάρων μας!
Βοηθάει σημαντικά στην απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων από τον βλεννογόνο του λεπτού εντέρου, ισορροπεί τα επίπεδα σακχάρου, προστατεύει τα εγκεφαλικά κύτταρα, έχει αντιαλλεργική δράση, προστατεύει από κράμπες το μυϊκό σύστημα, δυναμώνει τα οστά κι ενισχύει την καλή ερωτική διάθεση.
Και το σημαντικότερο, ρυθμίζει την πίεση του αίματος και δεν προκαλεί κατακράτηση υγρών!
Αυτό όμως έρχεται σε αντίθεση με ό,τι μας έλεγαν μέχρι τώρα οι γιατροί και οι διαιτολόγοι για το αλάτι και η εξήγηση είναι απλή:
Η βασικότερη αιτία της υπέρτασης και των κατακρατήσεων είναι η υψηλή λήψη νατρίου. Το ραφιναρισμένο αλάτι είναι εμπλουτισμένο σε νάτριο κατά 40% περίπου περισσότερο από την αρχική του φυσική μορφή. Λόγω της επεξεργασίας, του έχουν απομείνει μόνο 2 από τα 92 στοιχεία, δηλαδή το νάτριο και το χλώριο (χλωριούχο νάτριο είναι η χημική ονομασία του ραφιναρισμένου αλατιού-NaCl). Σε κάποιες περιπτώσεις είναι εμπλουτισμένο με ιώδιο και κάλιο αλλά ακόμα κι έτσι δεν έχει τίποτα από την αρχική του θρεπτική αξία.
Το αποτέλεσμα είναι η διαταραχή της ηλεκτρολυτικής ισορροπίας των κυττάρων. Αυτή είναι η ικανότητα του κυττάρου να διατηρεί ισορροπία στα υγρά του μέσα και έξω από αυτό και η οποία προάγει την ομοιόστασή του, δηλαδή την μόνιμη ομοιογένειά του.
Η αυξημένη συγκέντρωση νατρίου επομένως προκαλεί κακή υγεία στα κύτταρα που μεταφράζεται σε κατακρατήσεις, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, καρδιακά νοσήματα, εγκεφαλικά επεισόδια ενώ φαίνεται πως πυροδοτεί ακόμα και τη νόσο Αλτσχάιμερ.
Άρα να προτιμάτε τη χρήση του θαλασσινού μη ραφιναρισμένου αλατιού όπως π.χ. το φυσικό αλάτι από τις αλυκές των Κυθήρων ή της Καλλονής στη Μυτιλήνη ή του Μεσολογγίου, που σε συνδυασμό με μια πληθώρα άλλων ανεπεξέργαστων τροφών στην καθημερινή διατροφή αποτελεί το μέσον για μια άριστη σωματική και ψυχική υγεία.
Δεδομένου ότι έχει φυσική, έντονη γεύση, μισό κουταλάκι του γλυκού αρκεί για το φαγητό μιας 4 μελής οικογένειας. Συστήνεται και σε υπερτασικούς με τη συγκατάθεση πάντα του γιατρού.
Επειδή είναι σε χοντρές νιφάδες, χρησιμοποιείστε έναν μύλο πιπεριού. Κυκλοφορεί επίσης και σε υγρή μορφή που είναι αρκετά εύχρηστη. Θα το βρείτε πια όχι μόνο στα καταστήματα με βιολογικά αλλά και σε μεγάλα super market και οι τιμές ποικίλουν από 1,60? έως και 4? ανάλογα με τη συσκευασία και τον τόπο προέλευσης.
Comments
http://www.erepublik.com/en/article/o-1-2224954/1/20
O χρυσός της θάλασσας
Ωραίο το άρθρο αλλά... κάτι μου λέει ότι θ' ακούσω πάλι για αλατιέρες εδώ μέσα....
Αυτό είναι σίγουρο.
Emena kati mou leei oti tha fygei to arthro
Krimas alla V gia ti prospatheia
v
Ακριβώς έτσι είναι ... και συμβαίνει κ με πολλά άλλα προιόντα ..
β
v
12 amigdala= 1 avgo
-v-
σωστά , γι αυτό οι παιδίατροι τα συνιστούν . ωμά πάντα
v δεν το γνωριζα.
7 ελιές = 1 πορτοκάλι
αυτό που λες 92 στοιχεία του περιοδικού πίνακα μου φένεται λίγο δύσκολο.είναι 115-120 τα στοιχεία.
120-15(λανθαδίνες ή σπάνιες γαίες,αδύνατο να υπάρχουν στο αλάτι)-34(ραδιενεργά στοιχεία)-11(αέρια στοιχεία στη φύση)-2(υγρά στοιχεία στη φύση)=εώς 73.Αν αφερέσουμε και τα δηλητίρια πχ αρσενικό και μερικές άλλες σπάνιες ουσίες όπως το γάλλιο τα οφέλιμα στοιχία για το οργανισμό πέφτουν ακόμα περισσότερο...εδώ μοιλάς για μέταλλα και ιχνοστοιχία άρα -12 γιατί βγάζουμε τα αμέταλλα και αλογόνα και -8 για τα τεχνιτά...έτσι να το σκεφτείς λάθος σου είναι οι αριθμοί
τα νούμερα των αλλάτων στη θάλασσα είναι
55% προϊόντα χλωρίου
30,6% νάτριο
7,7% προϊόντα θείου
3,7% μαγνήσιο
1,1% κάλιο
0,7% άλλα
το 77% των από πάνω είναι το αλάτι
Η ένωση του είναι NaCl δηλαδή έχει μόνο χλώριο και νάτριο.Υπάρχει κάπιος λόγος που το επεξεργάζονται.Βγάζουν μερικά από τα υπόλοιπα άλατα και τις βρωμιές,προσθέτουν άλλα,και στο ιοδιούχο αλάτι προσθέτουν ιόδιο.Προς τη γεύση το φυσικό αλάτι είναι πιο αλμυρό.
πηγή http://www.chem.uoa.gr/chemicals/chem_NaCl.htm
kiomos ginete opoiodipote iliko na exei poli megalh poikilia radienergos sistatikon kai na mhn exei kamia apolytos arnhtikh synepia ston organismo (tis perisoteres fores kanei kalo).
px. to ikseres oti i mpanana einai to idos fagitou me tin perisoteri radienergh drastiriothta?? (as to travikso ligo. kapoia peiramata edeiksan oti exei kai ti megalhterh possothta "ARNHTIKHS ENERGIAS" alla auto einai gia to poly mellon).