la recette du célèbre KUGELOPF

Day 1,067, 07:06 • Published in France France • by moapremier

Je reviens après 2 semaines d'absence en vous présentant une célèbre recette alsacienne : le Kugelopf.

Ingrédients :
- 500g de farine
- 10g de sel
- 75g de sucre
- 75g de beurre
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 25g de levure de bière
- 80g de raisin Malaga
- 50g d'Amande entière

matériel nécessaire :
moule à Kugelopf :

voici les quatre étapes de cette recette :

- Délayez dans un bol 25g de levure avec 10 cl de lait tiède
- Ajoutez de la farine et mélangez jusqu'à l'obtention du pâte de consistance "moyenne" que l'on laissera dans un endroit chaud (couvert avec un linge propre). Le levain doit doubler de volume. On peut laisser le levain lever dans un récipient rempli avec le reste de farine et couvert, bien au chaud.


- Ajoutez dans l'ordre suivant la farine, le sel, les œufs, le reste de lait tiède, les raisins et le pâte de la première étape.
- Pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte se détache du récipient (environ 20 minutes).
- Laissez reposer dans un endroit chaud (couvert avec un linge propre) jusqu'à ce que la pâte double de volume. Retravaillez très délicatement la pâte.


- Beurrez un moule à kugelopf
- placez les amandes au fond du moule (une par rainure)
- mettez la pâte dans le moule
- Laissez lever à nouveau dans un endroit chaud, puis faites cuire au four pendant 45 minutes à 180° (thermostat 6)

et bon appétit



ps : le kufepolf peut être salé, dans ce cas remplacer les raisins secs par des lardons et les amandes par des noix