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Paso 1: Selección de ingredientes: en cuanto a la carne siempre los reyes serán un filete y el lomo vetado , pero como somos paaaabrees y no tenemos para oros, nos conformamos con un huachalomo o una sobrecostilla y si son cagaos un asiento ( el filete del pobre) ; puedes acompañar con cebollas, morrones , espárragos, longanizas, papas…
Es importante señalar que nada de esas carnes se corta, las echamos así tal cual a menos que sea un pedazo gigantesco…

2 El fuego: Para esto necesitamos carbón, diario o en su defecto cartón, el que guste le coloca un maricón encima uyuiiii…
Con una botellita colocada en la parrilla la redondeamos con el diario dejando algo parecido a un tubo en el medio, lo llenamos de carbón, sacamos la botella y metale fuego mierda!.
No incluyo la parilla con leña porque esa wea es de narigones.



3 Limpieza: rápidamente mientras el carbón arde , con agüita caliente mesclada con quix y una pisca de cloro le echamos a los fierros de la parrilla y esperamos que seque,, claro puede saltarse el paso anterior… , luego pasamos un cepillo a los fierros y esto que viene esssss la típica cebolla que la pasamos por los fierros y listoco, ojo no use diario para limpiar, pero si puedes usar toalla nova y pasarla con cuidado con tal que no queden pedazos de papel…

4 echamos la carne: cuando el carbón esté blanquito, lo corremos hacia el lado izquierdo de la parrilla volviendo a hacer fuego en el extremo derecho (pero ese lo hacen con algunas brasas) , una vez extendido de forma homogénea el fuego por la parte izquierda colocamos a media altura dependiendo del calor nuestra carnusia, y sin sal ni nada la dejamos sellar.

5 ESTE PASO ES EL MÁS IMPORTANTE, APAGAR LA SE😨 se debe tomar chelas, ron, michelada , pisco Y me como a tu vieja.

6: Cocción : una vez la carne esté sellada ( 15 a 20 min por lado ) le ponimo la sal oe, ojo tiene que ser sal gruesa! Na de sal de mar negro o de no se donde chucha , eso es pa colas. Esperamos 20 minutos y weeeeeeeltaaaaaaaaa colocándole sal de nuevo , y así sucesivamente hasta las 2 horitas u hora y media dependiendo de la carne y el tipo de cocción que quieran darle , si es inglesa , a punto o cocida, pero si la dejan así a fuego lento por hora y media les aseguro que estará a punto!, si quieren apurar bajan un poco la parrilla y esperan media hora .
Ojo!! Nunca piquen la carne ni la anden cortando a menos que tengan un pedazo predestinado para ello, PEÑISQUEN LA UVA!!! PERO LA CARNE nevaaaaa!!! ( lo mismo para las longas , y ni weon que las eches a hervir antes , no falta el especial que lo hace).




6 : Apagar la sed nuevamente: me como a tu sobrina, hija y tias , más chela, pisco , etc..

7 Servir : una vez las carnucias estén cocidas la sirves de INMEDIATO A LA MESA , con un brasero, y la carne previamente cortada en una tablilla de madera y ojo no usen nada metálico ni anden tapando la carne con diario que es antihigiénico y si le colocan metal se te va a enfriar ( a menos que sea brasero ).

8 .- El acompañamiento de las carnes , las longas las hechas unos 20 min antes que esté lista la carne, y las papas en papel aluza una hora antes , lo mismo la cebolla!, estas 2 ultimas directo a los bordes del carbón, puedes hacer volar tu imaginación ( si tienes un pito mándatelo al principio de esta guía ) y colocar espárragos, chocos o alguna verdura blandita.

9.- Comer: come como un chacho guatón de miechica atragántate, vomita , vuelve a comer, comete a la mina de tu amigo y te tiras un peito , ahh y ojo si se te cae una papita al suelo , como eres un hombre de modales tienes que suavemente con tu pie echarla al lado de otro encomendado 😃.

Suerte! Para los que dejaron la caga con las carnes el 18!, y es una guía rápida obvio faltan cosas…