¿Por qué las salchichas explotan como explotan?
Pichulator
¿Por qué explotan las salchichas?
Las salchichas explotan por que al cocinarse, la presión al interior aumeta (normalmente por el vapor generado por las altas temperaturas, pero también por la expansión del relleno).
A medida que la presión interior aumenta, el estrés generado al envoltorio de ésta (la piel de la salchicha), aumenta, y cómo todo material, cuando se llega asu punto crítico de fatiga, este colapsa, y en nuestro caso, provoca que la salchicha se raje.
Pero la pregunta que surje de esto es, ¿por qué casi todas las veces que sucede esto, la ruptura es a travéz del largo y no de otra forma?
Para esto está la física...
Nuestra salchicha la podemos modelar como la figura de arriba, es decir, como un cascarón cilíndrico con tapas formadas por cascarones semiesféricos (como una cápsula). Por motivos prácticos despreciaremos el interior y nos enfocaremos solamente en el "envoltorio" (el cascarón).
Para hacer más fácil nuestro trabajo, de acuerdo a la ley de Pascal, asumiremos la presión interna distribuida uniformemente.
Estrés longitudinal y estrés de aro
Debido a la simetría de la salchicha, podemos realizar solamente dos tipos de cortes, uno transversal (por ejemplo cortar la salchicha que dejen secciones circulares) y otra longitudinal (un corte a lo largo, típico corte de choripán para minas). Como la dirección de las fuerzas de estrés son ortogonales al área, cuando vemos el corte transversal, estás tendrán una dirección a lo largo del plano longitudinal (estrés longitudinal), mientras que para el segundo corte, la dirección es a lo largo del plano transversal, el cual llamaremos estrés de aro (más adelante tendrá sentido xD)
El estrés se define como fuerza por unidad de área, luego denotaremos al estrés por la letra griega σ.
Luego, definiremos lo siguiente:
1. Estrés Longitudinal
Las fuerzas de estrés que se mueven a lo largo del plano longitudinal deben estar en equilibrio con la presión interna de la salchicha, luego:
La fuerza en este caso es igual al producto entre presión interna de la salchicha y el area del corte transversal de la salchihca, por lo que nos queda:
El área que deseamos es el formado porla piel de la salchicha, es decir la diferencia entre el área de un circulo de radio r y otro de radio (r - t).
Reemplazando los valores llegamos finalmente a:
Como se puede ver, el estrés depende del área de la sección transversal, por lo que las tapas semiesféricas de nuestro modelo no influyen, ya que cualquier corte transversal a ellas generaran un radio a lo más de tamaño r, por lo que r maximiza el estrés longitudinal. Por último vemos que a medida que la piel es más gruesa, el estrés es menor (lo cual es lógico).
2. Estrés de Aro
Al realizar un corte longitudinal a la salchicha vemos que la dirección de las fuerzas de estrés son ortogonales a las bases del aro formado por este corte (de ahí el nombre, estrés de aro).
Al igual que el caso anterior, la fuerza está dada por el producto entre la presión y el área aplicada. en este caso, el área corresponde a la multiplicación entre el diametro y un diferencial del largo, mientras que el área de las bases del aro es simplemente ese mismo diferencial por el grosor de la piel. Luego:
Luego, reemplazando en la formula anterior obtenemos:
Voila!
Si comparamos las dos fuerzas de estrés, vemos que el estrés de aro es el doble del estrés longitudinal
Por lo tanto, no es de sorprendernos que es mucho más probable que uan salchicha "explote" debido a una falla de aro y que esta corra a lo largo de la línea de estrés máximo.
Comments
PICHUPOLE
Cuanta presicion.El tema salchichas es lo tuyo o7
No me dicen Pichulator por nada xD
jajajajajajajajaja notable wn!!!!
Maldito acabas de arruinar mis vacaciones con fisicaaaa!!! jejej de todos modos votados
ah? jajajaja
esta es la prueba científica de la existencia de :aliens: y que necesitamos un impeach
😮
no lei niuna wea x'D!!
Que paja leer esto xd
Votado por el esfuerzo
\o/ hace tieempo que no veia articulos asi :') votado!
jajajjaa este csm,,..
buena wn,
[removed]
Las salchichas explotan porque es su destino, y punto.
Porque Dios quiere que así sea y punto :gozoenelalma:
Sublime
ermoso!!!!!!
Notable jajajaja, votado
jajaja hail salchicheitor
interesante
Sos un capo, Pichulachica.
interesante articulo.
nota: ha dado un diámetro y grosor uniforme para todo el envoltorio/capsula. pienso que este fenómeno ocurre porque los extremos tienen mayor grosor que el resto del envoltorio/capsula (se forman pliegues por el doble, triple y cuadruple del grosor del envoltorio al unirlos, sellarlos, en el los extremos).
esta comparación aplica a los cilindros de gas. 😃
si explotarán, ¿es por alguno de los extremos o por el cuerpo del cilindro? xD
Este caso se parece más a un cilindro de gas. si buscas casos de cilindros explotando por alta presión interna, estos, ó explotan por la sección de llenado (falla de la válvula) o explotan al igual que las salchichas xD
como vez, la fuerza de estrés es directamente proporcional al radio e indirectamente proporcional al grosor. al realizar un corte transversal en una de las puntas, como dices, el grosor es mayor, mientras que el radio es mayor o igual a r.... por ende el estrés resultante es menor.
Dado eso se puede despreciar, ya que lo que se busca es encontrar el punto de estrés máximo.
El caso en que la salchicha explota por la punta se deben principalmente a fallas del sellado o cortes en las puntas, pero por eso se habla al final de la probabilidad y no de certeza.
perdon, el radio es menor o igual xD
si ponemos un cilindro de gas horizontal y otro vertical en fuego. hasta que estos exploten. el resultado de estrés es el mismo ya que el extremo 'superior' del cilindro de gas tiene menos grosor (grosor decreciente) que el resto del cilindro.
nota: fenómeno de bleve.
😃
naaaaah
Supones mal,
no sabes que las salchichas las rellenan con mierda cagada
y las enchulan con otro montón de mierda
pa colorearla, saborizarla y preservarla
y te las compres sin darte cuenta que mierda te comes...
Y como un subproducto de la mierda es el gas metano,
altamente combustible, por cierto,
al ser expuestas al calor se combustionan los gases
produciendo una onda expansiva
q raja la mierda q las envuelve
:cristiancitovegastyle:
😛
quien eres?????? por lo menos me defiendo de los ataques si no te das cuenta y estoy en mi derecho de replicar...
Y por lo menos no vendo la pomada de que vamos a cambiar la epolitica y toda la demas pomada y aun no hago nada bueno con PPs como tu que mas se puede esperar...
:cristiancitovegastyle:
: )
xDDDDDD que mierda
es uno de mis fans......
Si no hay integrales no cuenta >:c votado xd
yeah science bitch!
esto es lo tuyo....
peo que xiuuuu
Cuanto sapbe de salchichas pichulator
experto en salchichas cumpipa. El proximo articulo será de callampas?
jajaja
notable xD!
/me coloca una salchicha sin piel en la parrilla \o/
me lo imaginaba
interesante articulo, cuando hablaras sobre la inmortalidad del cangrejo ?????
Llevaba mucho tiempo haciendome esa pregunta
Gran aporte compipa
😮kno:
Muy buen articulo desgraciao.V+S
dato inutil del dia jajajajajjajaj
nah esta bueno saberlo, votadisimo
Queda claro porque el relleno del cascarón sale por la punta y no por el estres longitudinal jajaja
Votado!
buenisimo
Después de un acucioso análisis del estudio de mi colega pichulator decidí aplicar estrés con un objeto contundente que tuviera filo en uno de sus extremos y procedí a aplicarlo en sentido del corte de aro una vez terminado este objetivo lo hice de forma transversal por el 80% de la longitud restante del producto terminado de forma repetitiva por 4 veces lo que me entregó el siguiente resultado http://prntscr.com/2iivjw me encantaría compartir el resultado de mi estudio científico con alguna otra eminencia de eR pero mi hijo se lo comió con puré XD
jajaja
Notable, se aplicaria la misma explicacion con las prietas??
o con los chorizos..??
Te gasnaste tu maldito voto!
por fin logre entender porque pasa 😢 gracias o/
votado!
Te falto sólo hacer el ensayo con straing gauges...
Me hiciste volver a la época de la U.. que lindos recuerdos de cuando los profes te metían toda esa mierda en la cabeza xd