Свирчовина
•
by Plamenfm
Не, не бързайте със заключенията. Не става въпрос за онази работа.
Провокиран от Audan и неговите Аспержи реших да споделя нещо от последните модни тенденции в сферата на напитките.
Всъщност това не е нещо ново, но гледам из повечето заведения (хепита, лъкита и т.н.) едно от най-поръчваните питиета е сиропът от Бял бъз или както нашите баби и дядовци му викат Свирчовина. Дори в търговската мрежа напитката беше наложена в последните години като продукт от индустриални производства.
А иначе е нещо толкова елементарно и сравнително евтино за приготвяне (сега е сезонът) с неповторим вкус и свежест, и много ползи за здравето. Поради този факт много ме дразни (при тази ниска себестойност) като видя предлагането му на цени за литър, колкото шише рИкия.
Какво представлява растението?
Белият бъз е дървесно растение, един от десетките различни видове в разнообразния род Sambucus. Растението цъфти през май и юни, ухае много приятно и носи много ползи за здравето. Белият бъз и екстрактите от цвета му са все по-популярно средство не само в природната, но и в класическата медицина у нас и по света.
Най-ценни от фармакологична гледна точка са няколко типа биоактивни вещества, откривани в цветовете на белия бъз. С най-голяма концентрация се откриват биофлавоноиди като кверцетин и антоцианин, хлорогенова киселина, канелена киселина, тритерпени (основно бета амирин), олеанова киселина и др.
Ползи!
- Екстрактът от цвят на бял бъз укрепва имунната система и помага за засилване и поддържане на имунитета през цялата година.
- Основната сфера на приложения на цветовете от бял бъз е за лечение на настинка, грип, синусни инфекции и всякакъв друг тип остри или хронични инфекциозни заболявания, засягащи дихателната система.
- Някои клинични данни сочат, че белият бъз успешно намалява нивата на кръвната захар като стимулира телесните клетки да я оползотворяват. В това отношение билката има инсулиноподобно действие и може да се ползва за допълване лечението на диабет тип 1.
Рецепта за сироп:
40-50 бр. цвят от бъз;
3 кг захар (може и стевия, ако не искате да се натоварвате калорийно);
2 бр. Лимони нарязани тънко с кората;
3 л вода;
Как се приготвя?
Цветовете на бъза са изключително нежни, затова е препоръчително да ги използвате веднага след като сте ги откъснали (ако нямате възможност съхранявайте в хладилник до 1 ден). Ако сте ги набрали от чисто място, не е необходимо да ги миете.
В подходящ съд поставяте цветовете от бъз и нарязаните лимони, захлупвате съда и оставяте в хладилник за 24-36 часа. Периодично казват, че трябва да се разбърква. Също ако имате възможност, съдът да не е от метал, било много добре. Накрая прецеждате течността с помощта на марля, като изтисквате хубаво цветовете и лимоните във водата. След това добавяте захарта, като разбърквате до пълното й разтваряне. Ако ще консумирате веднага пълните в бутилки и в хладилник.
За съхранение при по-дълго време, добавяте 1-2 пакетчета лимонена киселина и може да стерилизирате бутилките.
Разреждане с вода 1:4-6 (на вкус), лед, лимон и мента. Идеално се комбинира с рИкия, водка и мастика.
Facebook
Twitter
Discord
Comments
erepublik.com/bg/article/-1344-2755965
o7
Сокът от бъз е много полезен в начален етап на настинка. Идеален естествен заместител на неща като ефизол, стрепсилс и т.н.
Да, ав напреднал стадий и за болно гърно, чай от бял бъз сушения цвят), лайка и липа и спира всякакви кашлици. Изпитано.
Въпросната напитка стана модна още през 80-те, но не като готов продукт в магазинната мрежа, ами като "Направи си сам".
Покрай Исперих е гора, т.е. дървета - бол! Включително и свирчовчина.Толко сок съм изпил, че вече имам алергия само от името. Също като липовия цвят и лайката
И правете разлика между бъз и бъзак!
А въпросната фирма не препоръчвам никому, защото финансира гейпарадите.
Супер е сокът както от цвят, така и от плод. Много ми е любим и си правя редовно.
Само да вметна, като човек който активно се занимава със земеделие - лично не одобрявам колосално високите цени на подобни продукти, особено в разните му "засукани" магазини в София, но също така и няма как да е на цената, на която ще ни се върже ако ние си го приготвим. Основно поради факта, че изисква някой да го набере, а трудът на този някой не просто е скъп, ами и в последните няколко години го няма.
Та, най-добрият вариант е човек сам да си направи - лесно е, а и може спокойно да се съчетае с някоя друга разходка.
Сиропът от цвят се прави от бял бъз, а от плод - от черен бъз (Бъзак), не ги бъркайте, черния е отровен.
Точно това имах и аз предвид.
А плодовете на черния бъз са много богати на какво ли не, вкл и витамин Ц, но... не трябва да се предозира! Между 3 и 12 плодчета/ден са достатъчни, за да поддържате имунитета си зиме (3 за деца)..
И внимавайте за листни въшки, че трудно се намира цвят без тях. А, ако ги има, потапяте цвета в подсолена вода и те се отделят.
@Nikoy, правя разлика между S. nigra (дървесен) и S. ebulus (бъзак). Да, в народната медицина масово се използва цвят от дървесен бъз и плод от бъзак, но плодът от дървесният бъз е също много добър и не е отровен (в правилните дози разбира се). И двата вида съдържат цианогликозиди, основно в семената си (бъзака дори доста повече от дървесният бъз) и затова както е писал Аудан по-долу им се броят плодчетата - не е ок да се предозират.
Но с подходящият брой плодчета от дървесен бъз, малко ябълки и мед (без друга захар) правят един от най-любимите ми сокове. 🙂
Та така
Бял бъз в България няма и под бял бъз в рецептите се разбира цевтът на черния бъз. А бъзакът е различен. Всъщност в българската народна медицина се използва най-вече плодът на бъзакаи се прави сироп със захар, който ферментира.
Да с черния има много рецепти но при него се прави един вид сух екстракт без добавяне на вода и се получава черно полу желе. Но щом човекът се занимава със земеделие би трябвало да е наясно.
Бъзака (тревистия бъз) само по рецепта на П. Димков - в буркан: ред плодчета, ред захар, ред плодчета, ред захар и топираш със захар.
Аз лично не го понасям него на вкус, но е страхотен имуностимулатор.
По-нагоре съм написал, че у нас под бял бъз се визират цветовете на черния бъз. Те имат лек и приятен вкус и са много удобен продукт за влагане в масовата хранително-вкусова промишленост - в Западна Европа ги слагат в кисели млека, сладка, кремове, сиропи и т.н. Докато в българската народна медицина най-много се използва бъзакът (тревист бъз) и сиропът от него, но има специфики на вкуса и дозирането и затова не се радва на масов комерсиален успех като цветовете на черния бъз.
@6ile точно де
Днес тъкмо си направихме с мойта точно тази напитка.
Ако е добре узрял белият бъз, не е отровен.
ас кто пиййа такафсок имог дадаржа бзоокта цййалден исправина
За първи път виждам наръчник за правене на свирки
В момента пия точно това - домашен сироп от свирчовина, с листа мента от терасата 🙂
Чак сега зачетох... 3кг захар в 3 литра вода?! Бреее, то баш сироп ще е, ама полу-чист захарен с аромат от бъз и лимон.
Това е лЕмонада бе, а не Нутела. Ако те стряскат мерките, намали пропорциите. 15-20 грама захар+80 мл вода+китка бъз и резенче лимон (Л-и-м-о-н! Не лимонови резенки - имитиращ продук) 🙂
за какво помага тази лемонада