Čobanac na slavonski način

Day 3,978, 08:35 • Published in Croatia Croatia • by Gideonn
Slavonski čobanac
@negdjenaotvorenom

#priprema
Prije početka kuhanja pripremiti na kockice narezani luk (crveni i bijeli) i svježu papriku. Meso izrezati u zasebne posude. Mrkvu i peršin naribati sitno na ribež.

Uliti suncokretovo ulje u kotlić, kada se ugrije dodati crveni luk, kada dobije zlatnu boju dodati mrkvu i peršin. Povremeno miješati.

Nakon 10 min. dodaj malo gazirane vode kako bi na tren zavrilo te se tako lakše raskuhalo. Kuhaj lagano miješajući, što manje, bolje je protresti kotlić.
Dodaj bijeli luk i kuhaj dok ne postane kašasto 30 do 40 minuta.



Dodaj narezanu divljač i janjetinu - kuhaj 10 min. Potom dodaj govedinu te kuhaj još 10 min. Dodaj narezanu svinjetinu i list peršina te kuhaj. Dodaj vodu da više ne moraš dolijevati te ubrzo slatku i ljutu mljevenu papriku, zeleni papar i feferone. Nakon 10-tak minuta dodaj nasjeckane svježe paprike i čili.

Drugi sat nakon početka dodaj narezani krumpir, rezane gljive, pire od rajčice te cijele rajčice. Rajčice izvadi nakon dvije minute, oguli, izreži na kockice i vrati u kotlić.

Lagano miješaj da ne zagori. Tijekom kuhanja po potrebi dodavati još začina. Sol se dodaje u zadnjem satu kuhanja.

Kada je meso mekano stavi u kotlić prepolovljenu i očišćenu jabuku i 1 dcl graševine.

Kuhaj još 5 minuta i ugasi vatru. Izvadi jabuke. Posluži vruće s kruhom iz krušne peći i hladnom vrhunskom graševinom.

Dobar tek!

#sastojci za 10 osoba
0,80 kg svinjetine
1,20 kg junetine
0,50 kg divljači
0,10 kg janjetine
1,5 kg luka
3 manje paprike (žuta, crvena i zelena)
3 veće mrkve
2 peršina s listom
3 češnja češnjaka
3 krumpira
0,20 kg gljiva bukovača ili šampinjona
pire od rajčice
2 svježe rajčice (ne smiju biti kisele!)
1 jabuka
zeleni papar u zrnu (namočiti prije u malo
vode)
2 ljuta čilija
0,75 - 1 dcl ulja
0,30 l gazirane vode
sol
paprika mljevena (slatka i ljuta)