手沖咖啡-巴西 黃波旁-第二次試冲

Day 3,574, 23:12 • Published in Republic of China (Taiwan) Republic of China (Taiwan) • by TsuhanPan

手沖咖啡-巴西 黃波旁-第二次試冲

烘焙完第四天。

預計:
一. 20克 巴西 黃波旁 咖啡豆(馬克老爹-中烘焙) 磨粉刻度- 第五齒輪格
二. 90度320毫升自來開水兌240毫升咖啡液。
三. 採用30ml悶蒸30''後，1'40'' 內完成不斷水沖泡。

煮水>濾濕>溫杯>沖泡>完成。

-實作-

品豆-
豆子香味較昨日清淡許多，草仔粿的清香漸漸的釋出變成較明顯的味道。
應該是開封後原本儲存的二氧化碳都跑光了。Orz
型:略細橢圓
色:褐 (感覺顏色變得更深了，不知是否錯覺。準備拍照存證。)
溝:直紋

磨豆-
刻度五的咖啡粉 今天磨出來的顆粒較大。
磨豆後有散發像昨日一般強烈的二氧化碳氣味。新鮮的味道
一樣混合成一種鹹香的咖啡味。

然後20克咖啡豆又變成21G咖啡粉。我猜我用來裝咖啡粉的其實是聚寶盆。
不然就是機器有誤差。想讓主人覺得賺到的好機器(😵
莫非有甚麼氣體是存在咖啡豆裡面可以減輕重量的嗎?(開始幻想)

本次悶蒸時間約略為三十秒。
沖泡時水溫為90度。

咖啡液 主體黑色杯緣褐色透黃
香氣 高溫時酸中帶淡蒲味，溫度越低越明顯，之後轉為堅果味帶杏仁酸。

入口時酸味刺激舌兩翼，隨後出現焦苦味引發出淡淡堅果香，
結尾略有柑橘香味，其後只剩重酸味。

先酸後苦又酸，中間略有香氣透出。
不過我想這杯泡砸了，雖然中間有絲絲堅果香氣。
但是昨天的日曬草蒲味整個不見，而且太酸了，不是果香酸。
溫度越低喝起來越酸，Q_Q。

口感略澀、口味死酸。
杯底留有明顯的堅果香。超級超級香Orz。

忙著拍照有點不專心，可能影響的部分有水質、溫杯後放置時間、悶蒸時間。
口中的死酸是二氧化碳還是豆子本身的酸度呢? 鹹味跟草蒲味都消失了。
似乎是有足夠的悶蒸時間，所以明顯聞出堅果焦香跟一絲絲味道在口中。

泡完有點難過，不明白為什麼日曬草蒲味都不見了。


-看圖說故事區-


咖啡包裝外觀，第一次自己買才覺得要養豆子比較好。(之前都是朋友分裝送。😁y)

常常使用到的器具們。(新手套裝)

差點被遺忘的重要濾杯，一杯自己喝的馬克杯。(新手頭盔)

豆子。(這個小量匙超準的!)

豆子!(為什麼沒有妹子Q_Q)

磨豆機-調整粉末粗細的小齒盤。

秤重...^_< 會哄使用者開心的秤重機。

咖啡粉(咖啡豆粉身碎骨來成就一杯咖啡Q_Q)

之前會觀察咖啡粉嗅味道來決定如何沖泡，最近就沒有了。

煮水!RW溫度計!指標部分...驚嘆號跟綠紅區域是打奶泡用的，0度跟100度是校準用的。

準備好要上工啦! 準備將濾紙潤濕順便溫杯。

放上秤重，準備倒入咖啡粉。

將咖啡粉拍平。嗯...沒錯!照片失焦了。

泡完後的咖啡粉。中間過程省略。XD

耶!泡好囉!趕快來品嘗看看!

來!熊熊跟大家說再見!

(之後照片就會很少很少囉😁y)