手沖咖啡-巴西 黃波旁-第一次試冲

Day 3,574, 02:12 • Published in Republic of China (Taiwan) Republic of China (Taiwan) • by TsuhanPan

手沖咖啡-巴西 黃波旁-第一次試冲

烘焙完第三天開封。

預計:
一. 20克 巴西 黃波旁 咖啡豆(馬克老爹-中烘焙)使用刻度五-磨粉
二. 90度320毫升自來開水兌240毫升咖啡液。
三. 採用30ml悶蒸30''後，1'40'' 內完成不斷水沖泡。

煮水>濾濕>溫杯>沖泡>完成。

實際:

品豆-
豆子香味濃郁時相似鹹蛋糕，淡出時有一種草仔粿的蘿蔔絲的氣味。
型:略細橢圓
色:淡褐
溝:直紋有膜
磨豆-
刻度五的咖啡粉比設想中更細小一些，不足砂糖大小。
散發一種鹹香的咖啡味。

雖然擔心會破壞這種香味，但還是決定使用90度水溫。

20克咖啡豆變成21G咖啡粉。我猜瓶子裡有殘留濕氣被吸收了。
不然就是機器有誤差。下次要特別注意。

沖泡的時候，因為螞蟻亂場，悶蒸失敗。本次悶蒸時間約略為十秒。
沖泡時水溫業已自然降至85~87度。

咖啡液 色略黃 香氣酸中帶蒲味
入口時酸味明顯，隨後出現日曬草蒲味，尾端出現苦味。
先酸暨鹹中甜後苦。不過我想是因為舌頭部位接觸咖啡液體的時間不同導致的。
喉頭略苦，應稍有過淬。悶蒸時間應再控制。
杯底明顯殘留日曬蒲香。口感柔和略澀但酸感明亮。
清爽的檸檬橘酸香。好喝。

口感的澀跟苦應該是悶蒸要再控制改善。
悶蒸與顆粒大小是之後考慮變動的方向。
下次繼續維持原方案確定手法無誤為止。

更清淡的水粉比例應該會更適合這款豆子。