Ceva d`ale gurii pentru carantina

Day 4,502, 14:04 • Published in Romania Romania • by KazeSan

Ok, oficial, incepand de astazi am intrat si eu intr-o carantina fortata. S-a inchis restaurantul asa ca am mai mult timp pentru jocuri, prietena, citit, experimentat prin bucatarie, descoperit retete noi sau vechi. Am zis, totusi, sa fac si ceva util, sa scriu retete, ceea ce nu am mai facut de foarte mult timp.
Dupa o dezbatere furioasa si iute, o scurta privire prin frigider, o alta privire la Glovo, o sorbitura de vin, un gat de bere, am scos faina, drojdia (eu am folosit maia) si hai sa facem o pizza.

Pizza se face relativ repede, ceea ce dureaza mai mult e dospirea aluatului si... cam atat. Eu am ales sa o fac cu 3 dospiri, dupa cum urmeaza

Ingrediente pentru o pizza de 20cm;
1. 200g faina
2. 150ml de apa
3. 5 grame de drojdie
4. 6 grame de sare
5. Veselie si muzica buna

Drojdia se dizolva in apa calduta (la 20-25C); sarea se adauga peste faina, dupa care amestecam totul fara sa framantam, doar pana ce aluatul nu mai contine faina uscata. Lasam aluatul sa se odihneasca 20 de minute, acoperit cu un prosop. O lingurita de ulei pe blatul de lucru si pe maini, si aluatul este gata de framantat. Ideala ar fi o framantare de 10 minute, nu prea rapida, doar dezvoltam structura aluatului. Dupa 10 minute, il asezam inapoi in castron si il lasam in jur de 30 de minute, acoperit cu un prosop. Apoi lucram aluatul pentru ultima oara; il modelam cu grija intr-o bila uniforma si il odihnim inca 20 de minute.



Cat aluatul se odihneste in ultima etapa, incepem sa pregatim sosul. Este reteta mamei mele, nu este una tipica, tocmai de aceea imi place.
Ingrediente pentru sos
1. 3 catei de usturoi
2. 1 ceapa mica
3. Un cub de unt si o lingura de ulei
4. 50 ml vin alb
5. 100 g pasta de tomate
6. 300 g rosii cuburi in conserva
7. Sare, piper
8. 1 lingurita de scortisoara
9. Cimbru, oregano

Intai zdrobim usturoiul cu lama cutitului, apoi il tocam marunt, impreuna cu ceapa. Punem unt si ulei intr-o tigaie, apoi aromatizam uleiul cu usturoi, calindu-l putin, pana inainte de a se schimba la culoare. Apoi aruncam ceapa si un varf de sare, amestecam continuu pana cand ceapa se inmoaie si stingem la final cu vin.



Dupa ce s-a evaporat alcoolul, adaugam pasta de tomate si o lasam sa se caramelizeze putin, dupa care adaugam rosiile cuburi. Cand ajunge la punctul de fierbere adaugam condimentele.




Si cam asta-i tot. Puteti face mai mult sos odata si sa pastrati pentru cateva zile, pentru mai multe pizza. Noi asa am facut azi.

Ce a fost mai migalos a trecut, acum ne intoarceam la aluat. Punem faina pe blat, intindem aluatul cu mana (nu cu sucitorul, cu mana!). Il intindem pe toate partile, daca simtiti ca se lipeste de maini sau de blat atunci mai adugati faina, trebuie sa fie un aluat elastic, sa nu se rupa si sa nu se lipeasca.



Pentru topping eu am folosit ciuperci, ceva bacon, mozzarella maturata, ardei kapia si salam de sibiu. Dar inainte de asta, punem hartie de copt intr-o tava si plantam aluatul pe ea. Dupa care intindem 2-3 linguri de sos pe toata suprafata, mai putin pe margini.
Adaugam toppingurile: Intai legumele (pentru ca se ard mai repede), apoi branza si carnea.




Insa nu uitati sa preincalziti cutorul. Puteti face asta cat decorati frumos pizza. Il setam la cea mai mare temperatura posibila, cu incalzire uniforma; al meu poate 250 de grade, daca aveti unul mai performant, va invidiez. Avem de rabdat 15 minute doar, atat se coace pizza. Poate chiar 10 minute, daca aveti vreun cuptor de restaurant.


Si gata, pofta mare eCetateni si spor sa aveti in toate, sanatate si #statiincasa