Amarone, regele vinurilor venetoane
dan quijote
Autorul vostru de earticole istorico-socio-politice preferat (la mine incerc sa ma refer, trebuie sa limitez si mai mult descrierea?) s-a intors din concediu.
Nevasta-mea a vrut sa ma rasfete asa ca principala ocupatie a fost degustatul si cumparatul de vin. Desi am gustat mai mult vinuri din Toscana (Chianti, Brunelo di Montalcino si Vernaccia di San Gimignano), cel mai mult m-a impresionat vinul Amarone asa ca o sa va vorbesc putin despre el si fratii lui mai mici.
Vinul se face din struguri Corvina, Rondinela si alte soiuri permise si e produs in nord-estul italiei, in zona viticola Valpolicella din provincia Veneto. Personal as fi preferat sa fie facut mai la sud pentru ca ar fi primit mai mult soare, ceea ce i-ar fi oferit vinului complexitate mai mare. Totusi, procesul de productie recupereaza din plin.
Se culeg strugurii in primele 2 saptamani de octombrie, deci sunt struguri care au adunat aroma si dulceata foarte multa. Comparativ, unele podgorii pe care le-am vizitat incepusera deja culesul, dar pentru vinuri usoare gen rose. Bun, deci se culeg strugurii tarziu si se sorteaza. Cei mai putin buni merg si se face vinul Valpolicella (Clasico sau, daca e invechit cel putin un an si are peste 12% alcool, Superiore).
Cei mai buni struguri in schimb sunt pusi la uscat pentru cateva luni, de obicei pana in ianuarie. E un proces care se cheama appassimiento. Asa se concentreaza zaharul si aromele.
Vinul care se face din strugurii acestia este celebrul Amarone si o sticla poate costa lejer 50 de euro, dar se gasesc destule si la 20.
Atata doar ca strugurii care raman (boasca ii zice?) pot fi refolositi pentru a imbunatati vinul Valpolicella. Adica se lasa vinul Valpolicella cu resturile Amarone-ului pentru o noua fermentatie intr-un proces care adauga alcool si complexitate. Asa se obtine vinul Ripasso.
Deci, recapitulam. Din zona Valpolicella avem 4 vinuri inrudite:
Valpolicella Clasico
Valpolicella Superiore - invechit minim 1 an
Valpolicella Ripasso - trecut peste struguri striviti care au fost uscati 3 luni.
Amarone di Valpolicella - facut din struguri care au fost uscati 3 luni.
Comments
up
o/
Amarone e unul din preferatele mele, dar niciodata nu refuz un Barone Ricasoli! 👍
Nici eu nu as refuza un Barone Ricasoli daca ar face cineva cinste 🙂. La BR imi place cel mai mult istoria. Afacere de familie din secolul XII, una din cele mai vechi din lume, plus ca sunt cei care au stabilit ce inseamna vinul Chianti Classico (mult Sangiovese, inca un vin rosu si un pic de vin alb😉 si au avut o contributie importanta la crearea natiunii italiene. Dar mi se pare ca vinul lor e prea scump pt calitatea pe care o are. Personal, prefer sa cumpar un Lamole di Lamole...
*intre timp s-a schimbat reteta, nu se mai pune vin alb.
Atunci ramanem pe Barolo sau vinurile siciliene mi se par mai accesibile si f bune in acelasi timp
Interesant! Bv!
Recomand si "Poem"-ul de la Bucium.
Ai idee de unde il pot cumpara? E vreun site cu livrare in afara tarii?
Din păcate, nu știu - doar din Iași, de la sursă
gaseai la cei care videau si miedul dacic (aduceau la ei in Timisoara si vindeau...dar tot asa, fara livrare in afara tarii decat daca te rugai frumos de ei sa iti trimita prin curierat)
da
probeaza purcari
As proba, de unde pot cumpara? Vreun site cu livrare afara?
Recomand Rara de Purcari
Incearca la emag, astia vand orice
Gasesti in carrefour. Recomand purcari grigio
si ca tot veni vorba de vinuri de peste prut, si cramele de la milestii mici au vinuri f bune doar ca nu sunt la fel de comerciale.
Bv. Din alta categorie dar si eu recomand un vin cu o aroma unica Tamaioasa romaneasca de la crama Pietroasele, jud Buzau. Un gust inconfundabil, chiar daca e mai dulce
yes yes yes
vineri de genul se fac si prin Maramu'...pacat ca nu se comercializeaza caci deah, lumea satului 🙁 (zona Bicaz-Saliste)
vinuri*
multumim de info. ai putea sa mai scrii despre vinuri 😃
Your wish is my comman😛 https://www.erepublik.com/es/article/despre-vinuri-cum-sa-lasi-impresia-ca-esti-connaisseur-2649988/1/20
V+S ... hâc!