Povestea pălincii

Day 1,836, 14:21 • Published in Romania Romania • by Dan Pop
Cine nu are rabdare sa citeasca articolul, are aici varianta prescurtata : La palincie

No mă pretini , amu ii bai mare , cu pălinca nu mere aşe ţoc poc tri poză şi gata , trebe povestită treaba cumsăcade cum o zîs cela .
Din capu locului trăbă să vă spui că pruncii nu-i hie să cetească ce va spui de amu nainte . Atâta numa să ieie samă : tăte poşircile pă care îşi strîcă banii pîn cele birturi îs beteşig !
Dară că , zîce vecinu Bandi cătă mine : hai mă vecine să bem o pălincă de zua me că doară nu sîntem sfădiţ ! Api cum mama beteşigului să nu-i dau două şelate păstă cap ! Unu la mână - azi îi sfântu Andrei care i-o creştinat pă români , nu Andraş şi doi la mână - mâine îi zua noastră nu a lor ! Şi când îl mai aud pă Bandi că şi pălinca îi a lor şi numa ei au voie să-i zîcă aşe, numa mă calcă nevoile !
No da să nu uităm di ce-am vinit şi să vă spui dară cum fac io pălinca . Ceie de prună da şi ceie de pere că îi de mare preţ ş-aceie. Întâieşdată îs poamele . Io nu zîc că nu să fac prune o pere şi pe la voi, da nu tăte îs de pălincă . D-amu hie aşe , de mniţ aduce de oricare , io tăt vă fac din ele o pălincă clasa-ntîia . Di ce ? Să vă spui : cel mai de samă lucru la o pălincă bună îi căldarea şi apa, apoi lemnele . A mele tăte îs ţais !
No dară, prunele culeasă fără frunză şi alte gozuri să dărălesc în cadă şi să lasă să hiarbă o lună afară , până arată aşe :



Când li să face podina tare (scoarţa de deasupra îi mai zîce) îi sămn că-s gata de dus la pălincie! Băgaţ de samă să nu cadă podina în zamă că îi bai, iasă pălinca cu gust putrăd ca gacii lu badea Pătru a Ioanii Pintii din Suseni !
No, ia cum încarcă şogoru monturile pă ştraf !



Dacă vedire nu-i musai , vasu cu care să duc la horincie trăbă să fie de aluminiu , curat ca lacrima, fără mirosuri rugină sau cocleală ! La pălincie tăt în vas curat de metal să ţîn până ajung în căldare , ni :



No aşe arată o căldare din cupru de ce mai bună calitate, mai bătrână ca oricare din voi !



Când te-ai văzut cu marfa-n căldare, poţ traje o pipă, bei un feldeţ de pălincă rece de la cela care o fiert inaintea ta că aşe să face, da ochii tăi şi lemnele : uscate, tăiate la meităr, le bagi pă rând şi fără grabă, cum ai băga în Mărie ! O arzi da n-o afumi , că pute ! Iaca pălincia :



Cam după tri ceasuri bune de hiert, pui mâna pă comănac (îi mai zîce şi spirala de răcire) să vezi cât îi de cald aburu şi faci aşe : iei un dop de vodcă , ceie ce cură de-antîia şi o tzîpi pă căldare şi-i dai foc. Dacă arde, îi bun, mai laşi să cură. Dacă nu mai arde îi gata . Nu fi jidan că de laşi pe mult scade grăduiala, vodca bună trăbă sa hie batăr de 19 grade la prună şi 17 la pară.
Amu dacă ai tistulaş (căldare de fiert a doua oară) îi bine, eşti grof. De n-ai, n-ai. A doua oară trăbă lemne subtiri care ard bine, sa fie flacără potrivită. Incă două ceasuri , dacă n-ai altă marfă de băgat şi lemne de crăpat mai poţi be un deţ de pălincă şi învârti un pui ori ceva cârnaţ pă frigare în foc, apoi ochii şi căldarea că începe să curgă arămnita. Opreşti primele tri deţuri, îi bună la frecţie pă spate la bună-ta ori o aprinzi în blid şi pârleşti un pui de pene. Nu cumva să te iei cu poveştile ca mine acuma şi să uiţi să opreşti arămnita că poţi muri, îi de 95 de grade şi otrăvitoare !
Noah, apoi când îi gata de curs pălinca, ultima treabă dar cea mai importantă îi grădălitu : pălinca iasă cam la 60 de grade, dacă o fo marfa bună . Amu la noi ne place s-o bem la 52, nici pe tare să te ardă pă grumaz da nici mai slabă. Ca să rămâie la 52 când să răceşte, trebe grădălită la 54, ni aşe :



Aici îi momentu să te hotărăşti cu ce gheţi pălinca : ai apă bună - pui apă s-o cobori de la 60 la 54, n-ai apă bună, pui coadă adică ce mai cură pă ţede . Dacă apa nu-i curată din fântână ori îi calcaroasă, albeşti pălinca şi apoi poţi să-ţi bagi caştalău în ie de trabă că te-ai câcat ca oaia-n lapte după ce-ai muls-o ! Mai ales pălinca de pere, să albeşte mai repede ca Mărie la faţă când îi spui că nevasta lu vecinu Bandi îi mai strâmtă ca ie .
Ma prunci, io v-aş mai povesti câte şi mai câte da mai lăs şi pă altădată, că mi s-o uscat grumazu şi nu-i cine să zîcă cătă mine : na mă un păhar de pălincă şi mai taci. Da, că aşe am păţît astă iarnă când m-o chemat vecinu să-i arăt cum să crapă lemnele de pălincie. De la accidentu ăla nu mai port cujmă! Ce accident ? Poi o zîs unguru că-mi dă un păhar de pălincă şi nu l-am auzît, mânânce-o beteshigu de cujmă !
No şi dacă tăt v-am arătat cum să face pălinca, ni videţi şi cum trebe băută : Tutorial-cum se bea palinca
No bine dară, să aveţ sănătate şi la mulţi ani de zua românilor !

P.S. : Urmeaza povestea cu taiatu porcului in Maramures