GALLINEJAS Y ENTRESIJOS

Day 3,976, 14:51 • Published in Croatia Australia • by Old Patriot Skinner

Estimados invasores y otros amantes del buen comer,

En agradecimiento a vuestra visita, me permito el lujo de acercaros otra receta típica de nuestra cocina, que a buen seguro hará las delicias del paladar croata más exquisito.

Con todos ustedes, las gallinejas y los entresijos:

Es verdad que suelen ir de la mano, y es que salen casi del mismo sitio, las tripas del cordero. Sin embargo, las gallinejas se componen del intestino delgado y los entresijos, y éstos a su vez también se consumen por separado. Los entresijos son una parte del mesenterio, esto es, una parte del peritoneo que recubre el intestino delgado y lo une a la pared abdominal.

Como muchos otros grandes manjares, la cantidad que se puede conseguir de gallinejas y entresijos por cada cordero es limitada, puesto que cada uno sólo tiene un intestino delgado y, dependiendo del tamaño del cordero, podremos obtener entre 1 y 3 entresijos.

INGREDIENTES:

Para 2 comensales:

- 1/2 kg de gallinejas, entresijos, o tó mezclado.
- 1/2 litro de aceite usado, bien sucio
- 1 barra de pan
MODO DE PREPARACIÓN:

- Calentar el aceite sucio hasta que el olorcillo te indique que está en su punto.
- Echar las gallinejas/entresijos al aceite y freírlos durante 8-10 minutos
Mirad qué maravilla:
- Partir la barra de pan por la mitad y abrirla
- Una vez frita la chicha, meterla en el pan
BONUS TRACK:

Si quieres vivir la experiencia completa, fríe unas patatas en el aceitazo en el que has frito las gallinejas.

Dobro zaradu!