{小雞的食譜亂亂報 Vol. 8} 好黑心可是好好吃的麻辣茄子肉醬。

Day 1,681, 21:57 • Published in China Republic of China (Taiwan) • by Yanagihung

大家好!

今天寫的是原本前幾天就想做的茄子肉醬，可是一直到今天才有時間做(其實主要是一直忘記買絞肉)，所以現在終於可以寫了! 😃 話說我一直覺得茄子是一種很黑心的蔬菜，因為它很現實的油加得少一點就是沒那麼香。有一次想說油加少一點來炒茄子比較健康，結果炒出一盤自己差點吃不完的茄子。(掩面)當然涼拌茄子就不算了，可是每次吃茄子都會想吃有點辣有點像麻婆豆腐的味道，最後就都變成做肉醬或麻婆了。XD

**為了符合eRep辦報主旨，我沒有蓋核彈場，因為就算蓋了也養不起。(遠目)**



麻辣茄子肉醬



同場加映: 肉醬跟白飯相親相愛合照一張。

材料:

茄子 2-3 條
大蒜 8-10 瓣
絞肉 500 克
豬梅花肉丁 150 克 (可加可不加，我加了增加口感而且在冰箱裡有找到一小包不知道要怎麼辦的肉)
鹽 1 小匙
李錦記海鮮醬 (或是蠔油也可以) 5 大匙
寧記麻辣鍋底醬 2 大匙 ←這是秘密武器!
老干媽脆辣椒油 1 小匙
蔥花 4 根的份量

作法:

1. 茄子切滾刀塊(不規則塊狀)，大概3-5公分大小，不要切太小，因為茄子煮久會有點化掉。
2. 鍋裡加油 (約0.5-1公分深，所以請不要用鍋底太大的鍋子....)燒熱，大蒜拍扁略切丟到熱油裡炸香，茄子加進去過油，煎到油差不多都被吸光，茄子呈微微半透明，邊邊有點看起來軟軟糊糊的感覺，就把茄子撈起來，放到旁邊備用。
3. 有肉丁的話先加肉丁，煎到外面略黃，沒有的話直接把絞肉丟進去炒，炒到大概八九分熟，有點水跑出來可是沒有太多。
4. 把剛剛起鍋的茄子加回去一起翻炒，把所有佐料加進去一起翻炒，炒到大部份的水份收乾，看起來有點稠度，熄火，把蔥花加進去拌一拌，就可以起鍋上桌了!

這個不止拌飯很好吃，拿來拌關廟麵也超好吃的唷!!! 😃

希望大家看得還開心，感謝大家的支持與鼓勵，下次再來做其他菜!! 🙂