[MoC] LA CACHAPA
Ministerio de Ocio y Cultura
El maíz, ese mágico y dorado grano, adorado por su origen divino desde tiempos precolombinos, ha sido un importante medio de sustento en Latinoamérica; en Venezuela el maíz se transforma noblemente para convertirse en diferentes platos criollos que siempre halagan el paladar de los venezolanos. Entre estos platos encontramos La Cachapa de budare, afamada dama de la culinaria de nuestro país a la que dedicamos este artículo.
Se atribuye el origen de la cachapa a la región central venezolana, los indígenas que habitaban las tierras mirandinas cultivaban el maíz, cereal que fue adorado y considerado de origen divino, tan apreciado fue, que su culto se asocio posteriormente con la religión cristiana, acostumbrándose a sembrar granos de maíz en el día San Isidro Labrador para rendir homenaje a los agricultores, costumbre que aún se conserva en algunos pueblos agricultores venezolanos.
La Cachapa es una torta fina de maíz molido, con queso y papelón (o azúcar), cocida en budare; es conocida en toda Venezuela pero se consume más en la región central. Esa dulzona y maravillosa transformación del maíz en forma de torta fina y redonda suele acompañarse con un buen "queso e´ mano" y untarse con mantequilla. La receta que proporciono a continuación solo requiere de mucho amor y que se prepare con jojotos muy, muy tiernos.
• 12 jojotos muy tiernos
• Papelón o azúcar al gusto
• ¼ cdta de sal
• 1/8 Kg. queso telita o queso e mano
• Leche
Se desgranan los jojotos y se muelen muy finos, luego se mezclan con el queso rallado finamente, el papelón y la sal, hasta obtener una mezcla homogénea, de quedar muy espesa agregar un poco de leche.
En un budare o sartén bien caliente untado ligeramente con aceite, se coloca un poco de la mezcla (haciendo una torta fina) se deja dorar y luego se voltea dorando por el otro lado. Las cachapas se comen bien calientes y se untan con mantequilla, se pueden acompañar o rellenar con queso de mano, carne mechada, carne de cochino o solitas.
Disfrute de este plato una mañana dominguera o una noche cualquiera que quiera evocar la fértil plenitud de esta tierra y si consigue un buen "suero de leche" báñela sin temor que su cachapa se hará divinamente inolvidable...
MoC: Nikita Fenix
vMoC: Eduardo Gutierrez Diez
Comments
POLEADO!!!!!!!!!!!
yo que no he comido, ahora tengo mas hambre jajajaja
Votado!
Votado... Yummy Yummy :3
Saliendo a comprar cachapa
Pole¡¡¡¡ pero sin cochino frito no furula.... ja ja ja
Muy bueno, felicidades
xd
Me volvio a dar hambre... Excelente.
Voto delicioso jeje
o/ cachapaaaaaaaaaa!!! XD
Qué pinta que tiene eso, mamita querida!
Que bello y nutritiva información 😃 este domingo desayuno cachapa preparada según esta receta y les cuento... Dios bendiga las manos de la redactora de este artículo 😃
nikita nos va a engordar a todos con sus art
V
Dame una con queso y nata!!!
Que buenas son las cachapas. votado
cachapa con queso e mano.. esa es fija los domingos en la tarde, cuando nadie quiere cocinar.. jajajjaa
asi o con la mezcla de Pan mas facil xD
me dió hammbreeeeeee 🙁
voto cachapero o7