Join the new world

Бодрое Вам время дня или ночи.

В статьях и комментариях к ним все чаще и чаще встречается упоминание о некоем батате, иногда лютом или даже бешенном. Причем о том, что это такое, известно достаточно мало. Например известно, что это то ли овощ, то ли корнеплод. И на этом информация практически заканчивается.



Проявленное любопытство и настойчивость позволили мне разузнать побольше об этоф таинственном пока «фрукте». Ме попалась на глаза ссылка на интересную статью [1], хотя саму статью мне удалось найти только в бумажном виде, в городской библиотеке ( благо она рядом с местом работы ). В ней автор описывает как исторические аспекты разведения и популяризации этого продукта, так и анализирует причину неудач этих попыток.

Ведь несмотря на то, что в прошлом столетии Институт Питания СОАН СССР проводил исследования разных продуктов питания и продвигал их к столу потребителей ( многие еще помнят плакаты вроде «Всем узнать давно пора бы, как вкусны и нежны крабы» ), успехи в популяризации именно батата оказались наименее скромными. Сейчас о нем мало кто слышал.

Далее я приведу выдержки из этой статьи, где будут рассмотрены наиболее интересные и полезные аспекты разведения и использования этого весьма интересного продукта. Причем части этой статьи в той или иной форме в Интернете найти все-таки можно. Итак, начнем.

«Батат, сладкий картофель (лат. Ipomoea batatas) — вид корнеплодных растений рода ипомея семейства вьюнковых. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.



Это травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Плод — 4-семянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, розовой или красной съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг.



Родиной батата, вероятно, являются Перу и Колумбия (Анды), откуда он ещё в доколумбовскую эпоху распространился по всему региону, попав в Вест-Индию, южную и восточную Полинезию, на остров Пасхи и в Новую Зеландию. Каким образом шло распространение батата на такие большие расстояния, до сих пор является предметом научных споров. Гипотеза, что клубни разносились океанскими течениями, была исключена, поскольку те портятся в морской воде.

В России батат появился еще при Петре I. Его завезли вскоре после картофеля и распространяли для разведения. Особенно популярным он оказался в среде раскольников, которые разводили его в значительных количествах и использовали наравне с картофелем. Это и понятно, учитывая его воздействие на потребителя - батат обладает выраженным успокоительным эффектом и помогает человеку восстановить чувство внутренней гармонии.



После установления Советской Власти о батате стали забывать, все чаще отдавя предпочтение картофелю. Ученые пытались изменить ситуацию, проводя научные исследования и распространяя знания об этом ценном продукте питания. Особенно заметен в этом был академик Бешенно ( KKVaka – ударение на последней букве ), верный ученик и последователь Вернадского.

Именно он вывел наиболее продуктивный и устойчивый к природным климатическим факторам сорт, который и стал называться батат Бешенно. При его жизни продолжались попытки популяризаии батата, однако после его смерти в 1973 году от продвижения батата практически отказались.

Причиной этого прискорбного факта стал, скорее всего, сам батат. Точнее его успокаивающее воздействие на человека. Приверженцы этого продукта питания оказывались менее агрессивными в научных спорах, что видимо и обусловило свертывание программ по изучению и распространению батата в Советском Союзе.



Также интересны традиции использования батата в общинах раскольников. Благодаря распространенности этот корнеплод стал использоваться при выборах Старосты общины. Все население, которое могло принимать участие в выборах Старосты, поодиночке заходило в специально отведенную избу, где были установлены несколько корзин ( по одной на каждого претендента ). Собственно голосование и заключалось в опускании специально принесенного батата в корзину выбранного претендента. За тем, чтобы опускался только один корнеплод, следила специальная «комиссия». И победителем считался тот, в чьей корзине было больше бататов.»



Видимо отсюда и пошла в наше время традиция одобрять что-либо именно «бататом». И даже сохранилось упоминание о батате Бешенно, хотя обычно в искаженном виде.

Теперь Вы больше знаете об этом ценном и интересном продукте питания, а также о традициях, связанных с его разведением. И сможете с большим смыслом использовать его название.

К сожалению, в наше время про батат россияне знаю даже меньше, чем про брюкву. И плачевное состояние отечественной науки не способстует его распространению. Будем надеяться, что в будующем ситуация изменится и батат займет заслуженное место на нашем столе.



При составлении этой статьи использовались следующие материалы:
1) Москва, изд-во «Знание-сила», журнал «Популярная хренология», номер 4 за 1977 год. Статья Занудина В.С. «Занимательный батат».
2) Статья в российской Википедии «Батат».
3) Расположение пятен на потолке кухни.
4) Указательный палец правой руки.