Pekinška patka

Day 1,931, 23:44 • Published in Poland Philippines • by Nuclear Mrle1982


Pekinška patka je najpoznatije jelo u Kini i tradicionalno se služi uz mandarinske palačinke. Pekinška pečena patka je zahtevno jelo jer se obrađuje u nekoliko koraka te zahteva dugo pripremanje, ali trud se na kraju isplati. Ovakav način pripremanja patke potiče još iz carskog doba i smatra se nacionalnim jelom. Najistaknutiji restorani u Pekingu, Quanjude i Bianyifang pripremaju je na izvorni način.

Sastojci:

- patka
- 6 kašika crnog vina
- 2 čena belog luka
- 125 ml soja sosa
- 2 kašike kineskog ribljeg sosa
- 1/2 kašičice đumbira
- 1 kašika smeđeg šećera
- 1/2 kašičice čilija u prahu
- 1 kašika biozačina
- biber
- gomila raspamecenih Tajlandjana i Japanaca


Priprema:

Patku dobro očistimo i osušimo. Tada oko njenog vrata obesimo kanap sa kojim ćemo je obesiti na neko hladnije i vetrovito mesto na puna 4 sata. Wok napunimo sa vodom i dodamo u njega đumbir, mladi luk, med i šeri. Pustimo da voda provri i tek onda dodajemo otopljeni kukuruzni skrob uz stalno mešanje. Patku zajedno sa kanapom u vodu sa sastojcima pustimo da ključa oko 10 minuta, nakon čega je opet obesimo na vetrovito mesto oko 6 sati da se temeljno osuši. Tek tada patku možemo peći u pećnici na 200ºC po 30 minuta sa svake strane. Sa oštrim nožem patku isečemo kasnije na tanke parčiće i poslužimo. Patka se još može servirati uz priloge od povrća.

Prijatno. Ko razume...