roštiljada i pijada
Zamo.TP
danas se lozio roštilj
evo vam naj bolja priprema mesa i kako ja to pripremam
marinade su mješavina neke vrste masnoće i kiseline uz dodatak začina, s ciljem da djelomično omekšaju meso i začine ga. Meso se zato stavlja u marinadu do otprilike tri sata prije nego će ići na roštilj. Možemo ga držati i duže, do dva dana, ali u tom slučaju izbjegavajte dodati u marinadu veću količinu soli jer sol ima tendenciju izvlačenja vlage iz mesa. To bi kod pečenja moglo rezultirati suhim i ‘drvenastim’ mesom.
Kod marinada morate paziti na još dvije stvari. Koristite li češnjak i luk, češnjak protisnite, a luk osolite i ostavite da odstoji. U marinadu dodajte samo sok od luka ili i njega jako dobro usitnite, gotovo do kaše. U oba slučaja možete se odlučiti za prah navedenih lukovica. Jedino je važno da vam na mesu ne ostanu komadi luka ili češnjaka jer bi to moglo dovesti do njihovog zagorijevanja i gorčenja.
Osim kad se radi o vrlo malim komadima mesa te mesu koje se kratko termički obrađuje, izbjegavajte marinade koje sadrže šećer, bilo kao smeđi šećer, pekmez, šećer u alkoholu ili šećer koji se već nalazi u gotovim proizvodima, poput kečapa, ako ga imate običaj dodavati u marinadu. Pri dužem pečenju, šećer će se topiti, karamelizirati i na kraju zagoriti, a vi ćete umjesto hrskave dobiti pougljenu koricu.
Kombinacije masnoća, kiselina i začina su doista toliko brojne da ih je nemoguće sve pobrojati, ali vam donosimo nekoliko varijanti s kojima nećete pogriješiti i koje vam uz manje modifikacije pružaju svaki put drugačiji doživljaj.
a naravno nista ne ide bez hladne
živjeli
Comments
Super..
Taman sam prije par dana pravio roštilj, stavio sam samo soli, ulja i vegete, ali je ispalo stvarno jako dobro, mislim da se nitko od 15 ljudi nije požalio. A marinirao sam meso nekih sat vremena prije bacanja na vatru...
Gledam di su tih nekoliko varijanti s kojima nećemo pogriješiti?
I dalje čekam te varijante...
zanimljivo mi je kako ljudi misle da trebaju nekakvo posebno znanje za napravit rostilj, a to je nesto najjednostavnije
itekako se varas 🙂
triba pogodit omjer marinade, triba lipo nalozit vatru te ispeci ne presirovo ne prejako itekako tu triba iskustva i svega
ja sam peko rostilj sa 11 godina i napravio bolje od iskusnih ljudi
necu lagati. Namjeravam to napravit zadnjih skoro godinu dana . Ali sad kad je sve lijepo opisano mislim da mi ovu nedjelju ponovo ne gine neki roštilj
mi rostiljamo minimalno 1 tjedno
ž
Dok nemrem provjeriti ne vjerujem...
bit ce za probati kad tad 🙂
Nedjelja je rezervirana za rostilj samo ako je vrijeme lijepo... bude i ako je umjereno oblacno a zna bit i kad kisa pada 🙂