[MoC] El mango

Day 2,547, 20:19 Published in Venezuela Venezuela by Ministerio de Ocio y Cultura


El mango


El mango es un fruto tropical originario del subcontinente indio con más de 50 especies, de las cuales sólo unas pocas son comestibles. El mango llegó a nuestro país durante la colonización española y se incorporó en muchas preparaciones criollas como la tradicional jalea de mango.


El árbol de esta fruta, Suele ser leñoso, y en climas calidos puede superar los 30 m de altura, más aún, si tiene que competir por los rayos solares con árboles más grandes (como una plantación de cocoteros). En las zonas de climas templado puede cultivarse aunque no suele alcanzar una gran altura, por las incidencias climáticas que le resultan adversas.


Esta fruta se puede consumir verde, madura o deshidratada y su contenido nutricional difiere según su estado. El mango verde contiene mucha fibra y a medida que madura por la radiación solar se incrementan los azúcares que lo endulzan naturalmente. Si gusta consumirlo maduro se recomienda fresco, entero y en su óptimo estado de maduración.


La cosecha de mango se presenta entre mayo y septiembre, en esta época la disponibilidad aumenta y el precio baja, por lo que debe aprovechar para comprar y recolectar la cosecha de su comunidad. El excedente de mangos se puede almacenar congelados tanto verdes como maduros, en pulpas, así como también en jaleas, dulces y mermeladas.


Dependiendo de la región se consume en variadas preparaciones según su estado de maduración. El consumo de mango verde con sal, adobo o picante es muy tradicional, pero no son las más recomendables debido al exceso de sal común añadida. El exceso en el consumo de sal está relacionado directamente a la aparición y permanencia de la hipertensión arterial. El versátil fruto puede consumirse en cualquier estado, preparación y ser sometido a cualquier proceso culinario, últimamente destacado como ingrediente de ensaladas, salsas y frito como pasapalo.
El mito que inculpa al mango como una fruta que contribuye al aumento de peso está lejos de la realidad, el aporte calórico del mango por cada 100 g de pulpa es de apenas 62 calorías en su variedad "mango de bocado". Existen varios productos industrializados que presentan la misma cantidad de calorías en raciones más pequeñas.


También el mango se utiliza como principio activo en tratamientos de belleza. La adecuada nutrición de la piel requiere vitaminas A y C de alto poder antioxidante, así como también betacarotenos que nutren la piel. Este tratamiento es ampliamente recomendado como preparación para un baño de sol y para recuperar la piel después del mismo.
Beneficios del mango
• Tiene efectos antioxidantes y anti envejecimiento por su importante aporte de vitamina A y C.
• Otorga sólo 62 calorías por cada 100 gramos
• Mejora la digestión y reduce la absorción de grasas por su aporte de fibra.
• Su sabor y versatilidad favorece el consume en preparaciones diversas.
• Comprarlo en temporada y conservarlo es más económico.

¡EL MANGO! LA NUEVA SOLUCIÓN PARA CHIKUNGUNYA
Ante el descontrolado brote de Chikungunya, y la exhorbitante escasez, el país busca remedios por todos lados para poder disminuir la epidemia, es por ello que descubrieron un nuevo ingrediente capaz de desaparecer la enfermedad.
El mango, junto a la canela y malagueta es lo nuevo.
Según la técnica de Luis Camacho y la comprobración de Julio Gómez, el té de mango verde, (mejor si es nuevo) con Canela y Malagueta eliminan por completo los dolores musculares y calma la ansiedad, sin dejar de lado el acetaminofén cada seis horas.
A continuación los pasos para elaborar el sumo:
Recomiendo el mango con Canela y ahí va la técnica:
1.- Dos Mangos Verdes y si son medio nuevos mejor.
2.- Lávelos bien, luego córtelos rebanaditos y coloquemos en un recipiente.
3.- Échele Canela y malagueta al punto (Buen Poco).
4.- Póngalo a fuego y dele veinte minutos.
5.- Colóquele un poco de Azúcar a su medida.
6.- A Tomar cada dos horas por tacitas
Fuente: Loultimord

ALGUNAS RECETAS

1.- Mango aliñado


Mango aliñado con vinagre y sal
Ingredientes (9 comensales)
• 1 MANGO
ADOBO:
• VINAGRE
• SAL.
Cómo hacer Mango aliñado paso a paso
a. PELAMOS EL MANGO y luego lo cortamos en tiritas y añadimos todos los condimentos.
B. Luego esperamos que se enfríe en el refrigerador.
Consejos y trucos
C• Ponerle un poquito de salsa de ajo y de soya.

2.- Jalea de Mango

Ingredientes:
• 12 mangos un poco verdes
• Una cantidad de azúcar equivalente al peso de la fruta cocida.
Utensilios:
• Caldero.
• Cuchara de Madera
Preparación
Pelar los mangos, colocar junto con un poco de agua en una olla y cocinar tapados hasta que estén blandos. Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos de las semillas. Colar la pulpa, pesar y añadir una cantidad e azúcar equivalente al peso de ésta. Llevar al fuego y cuando hierva, remover constantemente con una cuchara de madera. Cocinar hasta que se despegue del fondo del caldero. Vierta la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.
Refrigerar.

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Espero que les hayan gustado y muchos éxitos en la VR.