Vojnicki pasulj

Day 2,809, 18:16 • Published in Serbia Serbia • by Musaka321

Sastojci
Za 10 osoba:
1 kg pasulja
manja glavica belog luka
200 g crnog luka
2 šargarepe
1 koren peršuna
pola veze lista peršuna
30 g koncentrata paradajza
1 kg svežeg junećeg mesa
150 g svinjske masti
10 g "začina C"
list lolbera
biber
kašičica aleve paprike
2 kašike brašna

1Pasulj potopiti u hladnu vodu i držati da se kvasi 1 do 3 sata.2Vodu potom ocediti, naliti hladnom vodom da prekrije, i kuvati 10-15 min. da provri.3Na vreloj masti propržiti polovinu iseckanog crnog luka i iseckane šargarepe, dodati meso odvojeno od kostiju i sečeno na kockice.4Sve zajedno prodinstati dok ne ispari otpuštena tečnost.5Skinuti sa vatre.6Iz prokuvanog pasulja ocediti vodu pa dodati preostali seckani crni luk, prodinstano meso sa ostalim sastojcima, naliti toplom vodom ili fondom od kostiju da prekrije i kuvati uz povremeno dolivanje toplom vodom, dok svi sastojci ne omekšaju.7Preostalu masnoću zagrejati, dodati brašno da blago porumeni, skinuti sa vatre, sipati tucanu papriku i sitno seckan beli luk pa sve dobro umešati.8Gotovom pasulju dodati lorber, "začin C", koncentrat paradajiza (prethodno razmućen u toploj vodi), po ukusu posoliti i zapržiti uz neprekidno mešanje i kuvati još 20 min.9Dodati mleveni biber i sitno seckani peršun.
Napomena: vojnicki pasulj se ne sme mesati sve dok se ne zaprzi.