Join the new world

Nedavno sam posato crnogorski državljanin,pa je red da napišem nesto o eCrnoj Gori.Prvo šta mi je palo na pamet, LOZA

http://balevictrade.com/images/zestoka%20pica/loza-plantaze.jpg

Pa evo par reči o napitku kojeg smo svi konzumirali 🙂



Berba grožđa je prva etapa u proizvodnji rakije, mada se može peći i od šljiva, krušaka ili drenjina. Ubrano grožđe se izmulja i zatim presipa u drvenu burad. Meša se nekoliko puta dnevno, što češće, to bolje. Nastala smjesa je kljuk ili kako je narod još zove, trop. Proces alkoholnog vrenja ili fermentacije obično traje petnaest do trideset dana. Kada se završi, narodski rečeno, kada stane trop, pristupa se destilaciji, odnosno pečenju rakije, koje se izvodi u specijalnim rakijskim kazanima. Po crnogorskim domaćinstvima još uvijek se mogu naći ručno kovani bakarni kazani. U donju polovinu kazana sipa se trop i kada se napuni skoro do vrha, zatvara se ovalnim poklopcem, koji sabira paru i odvodi je u kondezator. Para se hladi vodom koja prelazi preko cevi ili se cev jednostavno zamoči u bure napunjeno hladnom vodom. Cev ima slavinasti završetak iz koga izlazi alkohol u tečnom stanju. Rakija ističe u tankom mlazu i smatra se da je bolja što je tanji mlaz.





Kazan se tradicionalno postavlja na tronožac ili posebno ložište koje se obično podlaže istom vrstom drveta. Najpoželjnije je polusuvo bukovo, jer daje idealnu temperaturu na kojoj se izdvajaju željeni alkoholi. Temperatura ne smije biti viša od 300 stepeni Celzijusa. Jačina loze iznosi 50 stepeni ili 20 gradi. Ranije se određivala po dužini trajanja mehurića na obodu posude u koju je sipana. Loza ima onoliko stepeni, koliko sekundi posle sipanja opstaje penušavi venac na njenoj površini. Po starim običajima, rakija se peče uveče ili praznicima, kad nema drugih poslova. Ko god ugleda dim, smatra se pozvanim da dođe na ritual pečenja. Jedan kazan se obično peče oko četiri sata. Po crnogorskim selima uobičajena su okupljanja u sezoni pečenja rakije.Bdijenje oko kazana je prilika za druženje i veselje, uz odabranu mezu i degustaciju istekle rakije.





ŽIVELI


I kao što kaže naslov RAKIJA CORRECTING PEOPLE