Sign up

Prijatelju mog oca je davno dosao kolega iz Italije i posto su svi znali da volim da kuvam - pozvali su me da mi on pokaze kako se to radi.
Iskreno - uspevala sam da ih spremim i bolje nego u vecini picerija!

E sada, treba mnogo vise vremena nego sto se inace prica i pise.
A drugo pravilo - zaboravite na sve one jezive recepte sa jogurtom, mlekom i sl.

Pizza

Ovde je mera 1pizza/1muskarac ili 1pizza/2zene ili 1pizza/1gladna zena

Nacin pripreme:

- Kupite extra svez kvasac
- jedna pizza ~ 200, 220g brasna (ko ne voli pizze sa previse testa)
- zamutite samo kvasac (kutija sibica velicina), so, minimalno ulja i oko 100ml mlake vode i U TO dodajte brasno malo po malo (nikako u brasno vodu)
- testo stoji 1.5 sat i ni po koju cenu ne sme da se premesi (premesite ga ako pravite hleb - pizzu ni slucajno) Pripremljena loptica koja je
stajala se samo razvuce u krug RUKAMA ne oklagijom
- za pecenje se koriste metalne okrugle ploce jer plehu treba mnogo vremena da se zagreje u rerni, a parave pizzerije to peku na 350 stepeni 5 minuta. Iz tih razloga,
uzmite najtanji pleh koji imate - okrenite ga NAOPAKO i namazite ruku uljem a rukom pleh. Pospite krupnu so i na takav pleh razvucite testo
- Na razvuceno testo dodajete kecap (meni je naj Polimarkov ljuti, ali ko kako voli), tanko narezane listove sunke (ja trazim da mi seku extra tanko i
onda ih malo naguzvam i prekrijem celu povrsinu),
sveze sampiljnone seckane na tanke listice (ko voli slano neka ih dodatno posoli)
- Sto se kackavalja tice, ja ga narendam odmah i preko stavim origano, dok je onaj italijan vadio pizzu iz rerne na pola pecenja i onada stavljao kackevalj.
On je takodje seckao preko i articoke
Kad se to sve naredja ide jos jedan njegov stos (i bilo je razlike kad nisam radila to po njegovom receptu) ostavite sve ono napakovano da stoji jos 1-1.5 sat
(on kaze da to zapravo daje mekocu testu i krckavost ivicama pizze, a sanira nas nedostatak peci za pecenje na 350 stepeni)
- Vasa rerna se greje na maximum - to je obicno 250 stepeni i pizzu ubacujete kada je rerna pred exploziju negde na srednju sipku u rerni
- Pece se samo 5-6 minuta ko voli srednje pecena testa (odnosno 7-8 ko voli bas res)

Izvinjavam se zbog preopsirnosti, ali ono sto sam uspevala da spremim na ovaj nacin, je prevazislo i moja ocekivanja a i mojih gostiju (i ponekog decka)
Sto se neiskusnih domacica tice - ovo ce biti vrlo korisno.

I sunku, kackavalj i sveze sampinjone ne mogu da zamene salama, sir i sampinjoni iz tegle. Tj. mogu, ali to nije to.