{小雞的食譜亂亂報 Vol. 5} 我愛逮玩之滷肉飯。

Day 1,648, 23:03 • Published in Republic of China (Taiwan) Republic of China (Taiwan) • by Yanagihung

大家好! 今天要做的滷肉飯跟erep裡的滷肉飯沒有關係，單純是因為住在米國這個小小小小小小鎮，想吃這些東西不比在台灣到處有得買，找到的還不一定好吃，又很貴，所以來分享一下我自己亂做的食譜。 😃

**為了符合eRep辦報主旨，先來說說有關GL的事，這次有圖而且不止兩行喔!! XD**

話說，小雞再兩天就滿月了，前幾天因為打任務第一次拿到火箭筒，相當興奮，還截圖紀念了一下。



結果過沒幾天就碰到大戰，我就把存起來的七十多根棒棒糖，東加西湊湊出來的大概一百台坦，還有大約50隻火箭炮全部打完了! \0.0/

還偷偷在大家大部份都還在睡覺的時候當了30秒的BH



現在一切差不多都歸零了，再開始慢慢存! 🙂

**回歸食譜報主題**



滷肉飯

同場加映



糖心滷蛋 (好吧，其實照片是我等不及它變成滷蛋，還是白煮蛋的時候就把它拿來咬了一口，不過基本上蛋就是煮到這種程度)

材料:

滷肉飯(的肉燥)

豬絞肉 600 克
碎豬五花(三層)肉 600 克 (我都是買那種切大塊的剩下的邊邊角角，你要買大塊的回來自己切小塊也可以，大約小指頭兩節大小)
五香粉 1 大匙
去皮大蒜 4-5 瓣
油蔥酥 3 大匙
紅糖 2 大匙
鹽 1 大匙
醬油 1 碗
水 1 碗

糖心滷蛋

蛋 想煮幾顆就煮幾顆，我通常是滷一打慢慢吃。XD

做法:

1. 豬五花先跑活水。(跑活水: 把豬肉放到足夠的冷水裡，用最小最小最小的火加熱，熱到水是溫的，可是不是燙的，大概30-45分鐘，如果豬肉有帶血水，或是像米國買到的豬肉一樣有腥味，這樣可以把豬肉的腥味去掉。把跑出來的髒水倒掉，這種時候肉還是生的，用溫水稍微沖洗一下，瀝乾備用。當然，台灣買到的豬肉比較好，沒什麼腥味的話，省略這個步驟也可以。)
2. 鍋裡加一點點油燒熱，大蒜拍扁切碎加進去爆香之後先下五花肉，逼出一點油來。
3. 加紅糖，炒到微微帶金黃色，糖全都融化為止。
4. 把絞肉加進去一起炒，加鹽跟五香粉，炒到絞肉八分熟，把油蔥酥加進去拌炒到熟。
5. 加水跟醬油，比例大約是1:1，想要多加一點水跟醬油比較好滷蛋的話也可以加不止一碗，或是各一碗不夠蓋過肉的時候就加到可以蓋過肉為主。
6. 煮滾之後關小火加蓋，慢慢燉大約一個小時。
7. 試一下味道，覺得太鹹加糖，太甜加鹽，覺得醬油味不夠加醬油，完全看個人口味。
8. 燉大約一個多小時之後，豬五花燉到入口即化的程度就可以了!!
9. 等肉燥放涼的時候來煮白煮蛋。白煮蛋選稍微老一點點的會比較好剝，把生蛋加冷水，加到剛好可以蓋過雞蛋就好。
10. 瓦斯爐開中火，直接冷水跟蛋一起煮，煮到滾(可是不是超大泡泡的滾)之後把火轉小一點，讓它滾兩分鐘。
11. 想吃糖心蛋的，兩分鐘之後關火把蛋拿去加冷水急速冷卻，想吃熟一點的，可以把火關掉之後等水+蛋自然涼。
12. 把蛋剝好，放到涼了的滷汁裡浸至少3-4小時，可以浸過夜更好，滷蛋就完成了! 我比較不喜歡把滷蛋再拿去滾，因為這樣蛋黃會比較老....

**想吃辣的自己在滷肉飯裡加老干媽辣椒醬! XD

這篇食譜報寫得落落長，請大家多多包涵，再次感謝大家的指教與支持，下次再寫其他的食譜跟大家分享! >/////